Magrets de canard grillé (cuisson au grill en fonte)

Voici la technique de base pour cuire des magrets de canard sur une plaque en fonte qui vous servira de grill.

Ingrédients

Pour 2 personnes
  • 1 magret de canard de 400 g 
  • Sel
  • fleur de sel
  • poivre

Préparation

Sortir le magret de canard du frigo 15 minutes avant cuisson.

Quadriller le côté peau du magret en incisant au moyen d’un couteau la peau. Réaliser une incision tout les 3 cm.

Saler avec du sel fin et poivrer chaque face du magret.  Assaisonner plus généreusement du côté peau.

Faire chauffer à feu vif votre grill ou à défaut une poêle antiadhésive.

Dés que le grill est très chaud, poser le magret côté peau et laisser cuire pendant 10 minutes.

Retourner et laisser cuire du côté chair encore 5 minutes.

La cuisson va faire fondre une partie du gras de canard dans la poêle. Retirer le si vous en obtenez trop et je vous conseille également de napper le magret avec cette graisse liquide au moyen une cuillère à soupe pendant la cuisson.

Stopper la cuisson en plaçant le magret sur une grille et laisser reposer 5 minutes. Couvrez le d’un papier aluminium pour éviter qu’il ne refroidisse trop.

Découper le magret en tranche de 7 mm en biais. Assaisonner de fleur de sel et poivre fraîchement moulu au moment de servir.


Durée : 20 minutes ( 5 minutes de préparation - 15 minutes de cuisson)
pour 2 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5 par 19 personnes

Vos commentaires & questions

Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site.
Les champs marqués d'un * sont obligatoires