Quiche aux choux de Bruxelles et Vieux Bruges
Cette tarte
salée employant un appareil à quiche vient de prendre
un sérieux accent belge une fois ! Elle propose le mariage
d’un fromage belge – le Vieux Bruges – avec les
« spruitjes » nationaux (choux de Bruxelles en flamand).
Ingrédients
Pour 1 quiche :
- 500 g de choux de Bruxelles
- 150 g de poitrine de porc demi salée
- 75 g de Vieux Bruges
- 1 pâte brisée (250 g)
- 4 oeufs
- 150 ml de crème
- 20 g de beurre
- sel, poivre
Les recettes : choux de bruxelles (8 recettes)
Préparation
Préparation
du fond de la quiche
- Enfoncer la pâte brisée dans un moule à
tarte préalablement beurré.
- Badigeonner la pâte dans le fond du moule avec du
jaune d'oeuf et percer des petits trous dans la pâte
avec une fourchette
- Placer le fond entre 5 et 10 minutes dans un four préalablement
chauffé à 200° pour bien imperméabiliser
le fond.
Préparation
des choux de Bruxelles
- Nettoyer et laver les choux de Bruxelles
- Les blanchir dans l’eau bouillante pendant 2 minutes
- Egoutter les choux de Bruxelles et les passer sous l’eau
froide
- Plonger à nouveau les choux de Bruxelles dans une
casserole d’eau bouillante et les laisser cuire pendant
15 à 20 minutes
Préparation
de l’appareil à quiche
- Mélanger les œufs et la crème de manière
à obtenir un mélange légèrement
mousseux.
- Ajouter le Vieux Bruges coupé en copeaux
- Saler et poivrer à votre convenance : on peut se
passer de saler étant donné que le vieux Bruges
est naturellement assez salé.
Cuisson de la quiche
- Découper la poitrine de porc demi salée
en lardons et retirer la couenne
- Couper les choux de Bruxelles en 2
- Disposer les lardons et les choux de Bruxelles dans le
fond de la quiche
- Recouvrir le tout avec l’appareil à quiche
au Vieux Bruges
- Cuire au four pendant 20 à 30 minutes à
200 degrés
Servir chaud, tiède ou froid selon vos goûts
Durée : 50 minutes
( 25 minutes
de préparation -
25 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 16 personnes
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