Crème glacée au thé blanc

Pour 6 personnes :

• 3 cuillères à soupe de thé blanc (ou à défaut de thé vert) en poudre
• 90 g de sucre semoule
• 3 jaunes d’oeufs
• 25 cl de lait entier
• 40 cl de crème fraîche liquide

Ustensiles :

• Une sorbetière
  

Dans un poêlon, faire chauffer le lait sur feu doux.

Ajouter ensuite (hors feu) la poudre de thé blanc, bien mélanger, puis laisser refroidir. Réserver un peu de poudre de thé pour la décoration finale.

Pendant ce temps, dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la crème.

Dès que le contenu du poêlon (avec le lait et le thé) est refroidi, y incorporer le contenu du bol (avec les jaunes d’œufs, le sucre et la crème fouettés).

Verser ce mélange dans la sorbetière, puis l’activer pendant 35 mn environ.

Dès que la glace est prise, la disposer dans un bac à congélation et mettre celui-ci au congélateur pendant au moins 2 heures.

Présentation :

Former des boules avec la glace, puis servir celles-ci dans des coupes. Saupoudrer la glace de quelques pincées de poudre de thé juste avant de servir.