Carrés de fudge au beurre de cacahuètes

Pour environ 30 petits carrés :

• 180 g de chocolat noir (70% de cacao min.)
• 150 g de beurre de cacahuètes lisse (sans morceaux)
• 210 g de lait concentré sucré
• 70 g de cacao en poudre

Ustensiles :

• Un rouleau à pâtisserie
• Du papier sulfurisé
• Un sac alimentaire en plastique, refermable

• Briser le chocolat noir en petits morceaux.
• Faire fondre ensuite le chocolat au bain-marie dans un petit poêlon, en y ajoutant progressivement le beurre de cacahuètes et le lait concentré sucré. Bien remuer en permanence la préparation, jusqu’à ce que celle-ci soit bien homogène.
• Réserver en laissant refroidir et épaissir.
• Etaler ensuite une feuille de papier sulfurisé sur un plan de travail.
• Recouvrir celle-ci avec la préparation de fudge sur une épaisseur d’environ 0,5 cm.
• Recouvrir ensuite la préparation avec une autre feuille de papier sulfurisé de la même dimension que la première, puis égaliser l’épaisseur du fudge à l’aide du rouleau à pâtisserie.
• Glisser le tout sur un plateau, et mettre celui-ci au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
• Après réfrigération, retirer les feuilles de papier sulfurisé et détailler le fudge en petits carrés.
• Disposer les petits carrés dans un sac alimentaire en plastique en y ajoutant le cacao en poudre.
• Refermer, puis bien secouer le sac afin de recouvrir tous les carrés avec le cacao en poudre.
• Retirer les carrés du sac, et les présenter sur une assiette de service.