Bouchées de chocolat aux framboises

Une petite mignardise simple et irrésistible, à l’esthétique très élégante ; tout à fait indiquée pour accompagner  le café et le pousse-café.


Ingrédients

Pour environ 10 petites bouchées :

  • 200 g de chocolat noir (70 % de cacao min.)
  • 150 g de framboises, fraîches et entières

Ustensiles :

  • Une dizaine de petites caissettes en papier pour petits fours
  • Une spatule souple
  • Du papier absorbant
  • Un petit poêlon antiadhésif
  • Un petit bol en verre (résistant à la chaleur) et pouvant entrer dans le poêlon (pour la cuisson au bain-marie du chocolat)

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Préparation

Laver délicatement les framboises, puis les sécher une à une (sans les abîmer) à l’aide du papier absorbant. Réserver.

Remplir le poêlon d’un tiers d’eau et porter à ébullition.

Pendant ce temps, briser le chocolat noir en gros morceaux et disposer ceux-ci dans le bol en verre.

Déposer le bol en verre dans le poêlon d’eau bouillante, porter sur feu doux.

Faire fondre entièrement le chocolat noir au bain-marie, en remuant constamment à l’aide de la spatule souple.

Retirer le poêlon du feu après la fonte complète du chocolat, et laisser tiédir pendant 5 mn.

Répartir ensuite un fond de chocolat fondu encore tiède dans les petites caissettes en papier en vous aidant d’une cuillère à café.

Déposer sur chaque pastille de chocolat une framboise entière.

Réserver les bouchées au moins 1h au réfrigérateur avant de les servir en accompagnement d’un café serré ou d’un pousse-café.

Idées, trucs & astuces

En saison, vous pourrez également remplacer les framboises par des mûres ou des cerises (dénoyautées).



Durée : 35 minutes ( 30 minutes de préparation - 5 minutes de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5 par 21 personnes



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