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Lundi 22 mars 2010

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Recettes à la roquette

27 recette(s) de cuisine trouvée(s) pour vous régaler ...

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Spaghettis au pesto de roquette

Certes ce ne sont que quelques pâtes. Oui mais ce sont des spaghettis accompagnés d’un pesto un peu particulier dans lequel le basilic a été avantageusement remplacé par la roquette. C’est simple, rapide et à vous de décider si vous les servez en accompagnement, anti pasti ou en plat ?

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| Accompagnements | Ail | Italie (cuisine italienne) | Parmesan | Pasta | Pesto | Pignon de pin | Plat | Roquette | Spaghettis |

Filet pur d’agneau poêlé au coulis de printemps aux petits pois nouveaux et roquette.

Pour cette deuxième édition de l’événement « intersidéral » Blog Appétit, je vous laisse découvrir cette recette qui offre tout simplement un morceau d’agneau très tendre qui a été juste saisi et qui barbotte dans un concentré d’extrait de printemps à base petits pois et de roquette.

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| Agneau | Coriandre | Coulis | Petits Pois | Roquette |

Salade de potiron grillé aux œufs de caille et feta.

Une recette qui propose d’intégrer le potiron dans une salade… Ca nous changera des classiques soupes, purée, gratin et tartes de potiron. Nous pourrions renommer cette salade « salade crétoise aux saveurs d’automne » tant sa base méditerranéenne contraste avec l’utilisation de produits typique de l’automne.

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| Accompagnements | Entrée froide | Epinard | Feta | Fromage | Oeuf de caille | Potiron | Roquette | Salades |

Quiche au jambon et à la roquette

Moi qui adore accompagner un bon morceau de quiche avec une petite roquette en salade, me voici fait ! Dans cette version, le goût presque acre de la roquette est emprisonné dans la quiche.

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| Entrée | Jambon | Pâte brisée | Quiche | Roquette |

Tarte aux légumes et fannes de radis et navet

Pleins de légumes verts ou plutôt de feuilles vertes pour cette tarte goûteuse et originale qui utilise ce que l’on a souvent l’habitude de jeter. En fait toutes les feuilles vertes comestibles peuvent être utilisées.

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| Blettes | Epinard | Fanes de radis | Légumes | Navet | Pâte feuilletée | Plat | Radis | Roquette | Tarte salée | Tartes | Vin blanc |

Saumon confit à l’huile d'olive et aux herbes

Une variation du saumon préparé cru en marinade à l’huile d’olive et à préparer au four à 60 °C. Préparez de préférence une quantité plus importante. Ce sera de toute façon tout aussi délicieux à servir froid, en guise d’entrée. A noter que cette cuisson à basse température préserve merveilleusement le produit.

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| Entrée | Herbes fraîches | Huile d'olive | Marinade | Poisson | Roquette | Saumon |

Noix de St-Jacques grillées en brochettes, roquette et fromage fondu

Une préparation de noix de St-Jacques très sympathique, et qui devrait également plaire aux gastronomes en culottes courtes en leur faisant découvrir la saveur extraordinaire de la noix de St-Jacques.

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| coquilles Saint Jacques | Entrée | Fromage | Noix de saint jacques | Roquette |

Salade d’asperges, roquette et oeufs poché

Une recette vite faite pour un dîner sans prétention, un petit plaisir à deux lors d’une belle soirée printanière. Vous pouvez utiliser des asperges cuites de la veille, avec une roquette aux saveurs poivrée, un œuf et quelques gouttes d’huile d’olive, vous préparez un vrai régal en quelques minutes.

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| Asperge | Oeuf | Oeuf poché | Plat | Roquette | Salades |

Salade de roquette aux poires et aux noix

Une salade d’été sympathique qui a les allures gourmandes d’un dessert.

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| Noix | Poires | Recettes d'automne | Roquette | Salade d'automne | Salades |

Club sandwich campagnard au roquefort et roquette

Pour un pique-nique gourmand, un repas complet vite mangé à emporter au bureau, un dîner de célibataire devant la télé, ce club sandwich raffiné et savoureux. Vous en redemanderez.

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| Casse croûte | Fromage | Noix | Pain | Raisin | Roquefort | Roquette | Sandwich |

Carpaccio de boeuf au gorgonzola et aux noix (Carpaccio con gorgonzola e noci)

Un classique parmi les entrées préférées en Italie, offrant dans cette recette une alliance de textures très réussie entre le gorgonzola frais et piquant et le goût fort et sec des noix. Veiller à choisir du filet de bœuf de toute première qualité, tendre et juteux, afin de stimuler les contrastes de saveurs.

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| Boeuf | Carpaccio | Fromage | Gorgonzola (fromage italien) | Italie (cuisine italienne) | Noix | Plat | Roquette | Viande | Viande crue |

Pizza au fromage frais et à la roquette

Une pizza ultra simple à faire même pour les allergiques à la cuisine, de la pâte à pizza, de la mozzarella et de la feta, des herbes d’été et le tour est joué. Vous pouvez en faire des mini pizzas pour l’apéritif.

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| Fromage | Fromage de brebis | Fromage de chèvre | Italie (cuisine italienne) | Pâte à pizza | Pizzas | Plat | Roquette |

Salade de roquette et ricotta parfumée au safran

Une salade qui combine merveilleusement de la ricotta cuite au four avec quelques poignées de roquette fraîche, parfumée au safran. Une composition très originale, et qui offre un bouquet de saveurs très agréable au printemps et en été.

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| Ricotta | Roquette | Safran | salade pour barbecue | Salades |

Flan d’ail nouveau, sauce émulsionnée à la roquette

Il faut profiter du goût doux et subtil de l’ail nouveau de la récolte du printemps, exempt de germe, il peut se cuisiner comme un légume et non en condiment. Ces flans, simples à réaliser, feront une entrée tonique. .

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| Ail | Ail nouveau | Entrée | Flan | Légumes nouveaux | Roquette |

Brouillade d’oeufs à la verdure

Cette brouillade se déguste aussi bien froide que chaude, se transporte facilement et est extrêmement aisée à préparer. Vous pouvez utiliser toutes les verdures que vous avez sous la main, pleines de saveur au printemps.

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| Blettes | Entrée | Fanes de radis | Navet | Oeuf | Omelettes | Piment d'Espelette | Roquette |

Farfalles au pesto de cresson et de roquette

Un pesto frais et succulent pour accompagner vos pâtes !

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| Cresson | Farfalles | Pâte | Pasta | Pesto | Plat | Roquette |

Salade de roquette aux pois chiches

Une salade estivale complète, rassemblant tous les ingrédients que l’on aime pour les repas légers et gourmands en plein air.

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| Accompagnements | Pois chiche | Roquette | Salade de roquette | Salade estivale | salade pour barbecue | Salades |

Sauce aux petits pois et roquette

Pour changer de la bolognaise traditionnelle, une sauce très originale pour apporter d’autres couleurs et de nouvelles saveurs à vos pâtes préférées.

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| Petits Pois | Roquette | Sauces |

Galettes de sarrasin bretonnes aux langoustines du Guilvinec au pesto de roquette et lard

Très raffinées et savoureuses, les galettes sont garnies de langoustines accompagnées d’une sauce aux échalotes et lamelles de fonds d’artichauts. La sauce est préparée à l’avance ainsi que les langoustines. Vous pouvez préparer cette recette avec des crêpes non sucrées.

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| Crêpes au sarrasin | Crêpes bretonnes | Crêpes salées | Crustacés | Entrée | Galette | Galette bretone | Galettes au sarrasin - sarrazin | Langoustines | Langoustines du Guilvinec | Lard | Pesto | Roquette | Sarrasin |

Camembert fourré au mascarpone truffé

A mon avis, cette délicatesse a dû être imaginée par des dieux … très gourmands ! Une préparation parfaite (à préparer 2 jours avant dégustation) puis à ajouter (discrètement) à votre plateau de fromage au moment des fêtes, car on va vous en redemander …

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| Camembert (fromage) | Fromage | Huile de noix | Mascarpone | Pain | Roquette | Salades | Truffe |

Folie d'amour aux herbes fraîches

Rien de tel que cet assemblage sophistiqué à base herbes fraîches et aux vertus aphrodisiaques pour retourner vos sens et bousculer votre palais …

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| Aneth | Cerfeuil | Huile de noisette | Jus de pommes | Magrets de canard sèchés | menthe | Oeuf de caille | Parmesan | Persil | Pignon de pin | Poivre | Roquette | salade composée | Salade frisée | Tomate cerise | Vinaigre de cidre |

Toasts gourmands de foie gras cru, roquette et cassis

Une gourmandise irrésistible, rapidement préparée, pour un brunch ou un lunch vraiment très alléchant.

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| Brunch | Cassis | Foie gras | Foie gras cru | Foie gras de canard | Huile de noix | Liqueurs | Oignon | Pain | Poivre | Poivre noir | Roquette | Vinaigre | Vinaigre balsamique | Vinaigre de vin |

Gambas poêlées sur lit de poivrons confits à l’huile de piment d’Espelette

Simple vraiment et inratable, cette recette est savoureuse. Les saveurs des gambas et des poivrons se heurtent sans violence et s’allient pour le plus grand bonheur des papilles. Accompagnées d’une fraîche salade de roquette dont la saveur poivrée joue en continuum du piment d’Espelette.

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| Entrée | Gambas (crevettes) | Huile d'olive | Piment d'Espelette | Poivre | Poivre blanc | Poivre Muntok | poivrons | Roquette | Sel | Vinaigre | Vinaigre Xéres |

Salade tiède de supions

Un plat vite fait et simple à réaliser, idéal pour un repas d’été. Les supions sont des petites seiches. Ici elles macèrent dans du safran avec avoir été saisi dans de l’huile d’olive. Servis avec une salade mêlée et des dés de jambon, il n’y a pas meilleur.

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| Ail | Huile d'olive | Jambon | Plat | Poivre | poivrons | Pourpier (salade) | Roquette | Safran | Salade feuille de chêne |

Tartines de melon-jambon

Des tapas originaux ou des tartines fraiches pour un repas froid, ce plat peut se conjuguer à votre souhait. Il faut du bon pain de campagne, du bon jambon de pays et un melon bien mûr, c’est une base à laquelle on peut ajouter ce que l’on veut. Pour des tapas on utilisera des fines tranches de baguette.

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| Basilic | Cantal (fromage) | Citron | Entrée | Epinard | Huile d'olive | Jambon | Melon | Pain | Poivre | Roquette |

Soupe glacée d’asperges à la roquette

La succulente roquette de printemps et les tendres asperges sont la base de cette soupe fraiche. Simple à cuisiner et, avantage certain, préparée à l’avance, parfaite pour commencer un repas raffiné.

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| Asperges blanches | Beurre | Crème fraîche | Entrée | Oignon doux | Poireaux | Poivre | riz | Riz rond | Roquette |

Gaspacho de roquette à la crème

Un potage « fraîcheur » tout à fait exceptionnel et tellement simple à préparer ; parfait à servir lors des journées très chaudes d’été.

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| Bouillon de volaille | Crème fraîche | Huile d'olive | Potage | Roquette |

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