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Mardi 09 février 2010  
Accueil > Recettes de cuisine > Index Alphabétique > recette Salade de roquette aux pois chiches
 
22.05.2009 -salade - roquette

Salade de roquette aux pois chiches

« Une salade estivale complète, rassemblant tous les ingrédients que l’on aime pour les repas légers et gourmands en plein air. » 
Type salade - accompagnement - roquette - pois chiches
Difficulté Facile      
Durée Préparation : 30 mn – Cuisson : 15 mn
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Ingrédients

Pour 4 personnes :

Ingrédients pour l’assaisonnement :

Préparation

  • Effiler les haricots verts après les avoir lavés, puis les couper en deux.
  • Les cuire à la vapeur (5 à 6 mn) afin de maintenir tout leur croquant. Egoutter puis réserver.
  • Nettoyer la roquette sous l’eau froide, l’essorer puis la ciseler grossièrement.
  • Disposer ensemble en les mélangeant les pois chiches, la roquette et les haricots verts dans un saladier.
  • Détailler ensuite les tranches de jambon de Parme en fines lanières puis faire revenir celles-ci quelques instants dans une poêle antiadhésive bien chaude avec les pignons de pin.
  • Ajouter ensuite le jambon et les pignons grillés à la salade.
  • Préparer l’assaisonnement en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
  • Verser ensuite l’assaisonnement sur la salade et bien mélanger.
  • Servir aussitôt.

Suggestions

Cette salade peut également servir idéalement d’accompagnement à vos grillades préparées au barbecue.

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