Pesto de roquette

« Une sauce pesto où le basilic a été remplacé par de la roquette. Cette version plus forte accompagne à merveille une viande grillée, du riz et bien sûr des pâtes fraîches »

Ingrédients

  • 100 g de roquette
  • 70 g de parmesan
  • 40 g de pignons de pin
  • 3 gousses d’ail
  • 15 à 20 cl d’huile d’olive extra vierge
  • sel

Ustensiles

  • Un pilon en porcelaine ou en pierre
  • Ou un robot mixeur
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Préparation

Eplucher les gousses d’ail


Râper le parmesan grossièrement


Laver, sécher et équeuter les feuilles de roquette.


Placer les gousses d’ail, le parmesan, les feuilles de roquettes, les pignons de pin et 15 cl d’huile d’olive dans le bol d’un mixeur ou mieux dans un pilon en pierre ou en porcelaine


Mixer ou passer au pilon le tout jusqu’à obtention d’une pâte lisse.


Ajouter de l’huile d’olive si la texture n’est pas assez liquide


Gouter et saler si nécessaire.

Idées, trucs & astuces

Dégustez ce pesto frais quand vous venez de le préparer. Vous pouvez le conserver 3 à 4 jours dans un bocal au réfrigérateur mais il faut veiller à ce qu’il soit toujours recouvert d’une fine couche d’huile d’olive

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Durée : (

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