Salade de potiron grillé aux œufs de caille et feta.

« Une recette qui propose d’intégrer le potiron dans une salade… Ca nous changera des classiques soupes, purée, gratin et tartes de potiron. Nous pourrions renommer cette salade « salade crétoise aux saveurs d’automne » tant sa base méditerranéenne contraste avec l’utilisation de produits typique de l’automne. »

Ingrédients

Pour 4 personnes:

  • 100 g de roquette
  • 100 g de pousses d’épinards
  • 500 g de chair de potiron
  • 100 g de feta
  • 12 œufs de cailles
  • 6 noix
  • 16 olives noires
  • 1 échalote
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • sel, poivre
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Préparation

Cuisson des œufs de caille:

  • Plonger les œufs de caille dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes de manière à ce qu’ils soient cuits durs.
  • Egoutter les œufs de caille et leur retirer leur coquille
  • Couper les en 2 dans le sens de la longueur

Cuisson de la chair de potiron:

  • Eplucher et hacher finement l’échalote
  • Couper la chair de potiron en petits cubes.
  • Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen dans une sauteuse
  • Faire revenir les échalotes 2 minutes
  • Ajouter les cubes de potirons et laisser rissoler 7-8 minutes.


Préparation de la vinaigrette:

  • Mélanger dans un bol 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec l’huile de noix, le vinaigre balsamique et la cuillère à soupe de moutarde.
  • Bien mélanger
  • Saler et poivrer à votre goût.


Préparation de la salade

  • Hacher grossièrement les noix en petits morceaux
  • Dans un saladier, mélanger la roquette, les pousses d’épinards, la feta, les olives, les morceaux de noix et les cubes de potiron.
  • Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger
  • Disposer sur le dessus les œufs de cailles coupés en 2
  • Saupoudrer de gros sel

Mélanger dans un saladier les pousses d’épinard, la roquette, les cubes de potirons, les olives noires et la Feta.

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Vos commentaires & questions

commentaire achue

je veux les immages de ces recettes

commentaire GUIT

Recette très interressante. Nous avons une recette de la cailles farci au foie gras sur notre blog à découvrir et déguster entre gourmets !

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