Salade de roquette et ricotta parfumée au safran

Type	salade - roquette - ricotta - safran
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 25 mn – Cuisson : 30 mn

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Ingrédients

• 500 g de ricotta
• 300 g de roquette
• 2 bulbes de fenouil, pelés et détaillés en fines tranches
• 3 cuillères à soupe d’huile de noix
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• 1 pincée de safran en filaments
• Sel
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Un moule à cake
• Du papier sulfurisé

Préparation

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Disposer la ricotta dans le moule à cake, préalablement recouvert de papier sulfurisé (légèrement graissé avec un soupçon d’huile de noix).
• Saupoudrer ensuite la ricotta avec le safran, napper avec l’huile d’olive, saler et poivrer.
• Mettre la ricotta au four dès que celui-ci est bien chaud pour une cuisson de 30 mn.
• En fin de cuisson, laisser refroidir la ricotta hors du four, dans son moule.
• Mélanger ensuite ensemble dans un grand saladier le tranches de fenouil avec la roquette nettoyée, l’huile de noix et le vinaigre balsamique. Bien mélanger.

Présentation :

• Répartir la salade sur les assiettes de service. Garnir la salade avec quelques tranches de ricotta cuite et refroidie.
• Saler et poivrer légèrement avant de servir.

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Vos Commentaires 17 06 2008 - 04:00 par Tiuscha [ site ] Très sympa cette recette, très originale et avec le safran, cela me donne très envie de tester !

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