Spaghettis au pesto de roquette

Type	plat - pasta - spaghettis - pesto - roquette - parmesan - pignons de pin - ail
Difficulté	Facile
Origine	Italie		Durée	25 minutes

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Ingrédients

Pour 4 personnes:

• 500 g de spaghettis
• 250 g de roquette
• ½ citron
• 3 gousses d’ail
• 100 g de parmesan râpé
• 4 cl de vinaigre balsamique
• 100 g de pignons de pin
• ½ citron non traité
• 10 cl d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

• Eplucher et écraser grossièrement les gousses d’ails
• Râper l’écorce du citron pour en extraire les zestes
• Laver et bien essorer la roquette

• Faire dorer les pignons de pins dans une poêle antiadhésive à feu vif pendant 3 à 4 minutes.
• Verser les pignons dans le bol d’un mixeur
• Ajouter le parmesan râpé, les zestes de citron, les feuilles de roquette, les gousses d’ail, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive
• Mixer le tout jusqu’à obtenir une purée bien lisse. Ajouter éventuellement un peu d’huile d’olive si la purée est trop compacte.
• Rectifier l’assaisonnement en salant et poivrant

• Porter une casserole d’eau salée bouillante à ébullition
• Plonger les spaghettis dans l’eau bouillante jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
• Egoutter les spaghettis et les verser dans un saladier
  Verser le pesto sur les pâtes et bien mélanger.

Décorer avec quelques feuilles de roquettes et quelques pignons de pins grillés que vous aurez mis de côté.

Suggestions

Il s’agit ici d’une recette de base qui sera parfaite en guise d’accompagnement de l’une ou l’autre escalope. Vous pouvez en faire un plat complet en ajoutant par exemple de la pancetta grillée, des tomates cerise, tomates séchées ou encore des brocolis.

J’adore également ajouter des cerneaux de noix concassés aux pâtes.

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Vos Commentaires 27 08 2009 - 03:33 par Louise Merci pour vos recettes avec la roquette, j'en ai beaucoup semée dans le potager et je veux l'utiliser. J'ai pensée que je pourrais en faire un pesto et vous me le confirmer, merci.7kfd3a 02 08 2009 - 06:01 par Daue Comment conserver le plus longtemps le pesto et de quelle manière? Merci 24 08 2008 - 19:36 par rouhart Peut-on consommer de la roquette en fleur ?? Merci de me répondre. 24 08 2008 - 19:35 par rouhart Peut-on consommer de la roquette en fleur ?? Merci de me répondre. 06 01 2008 - 01:25 par Alex je trouve ces spaghettis au pesto de roquette très bon, mais j'y ajouterai un peu plus de parmesan et de l'huile d'olive piccante... 23 04 2006 - 14:53 par matthieu [ site ] j'adore accompagner mes pates au pesto de roquette d'un filet de sole simplement cuit au beurre... ce pesto est un régal !! 05 10 2005 - 15:34 par carinejo [ site ] Voilà une recette que je voulais faire depuis longtemps ! Maintenant, il ne me reste plus qu'à l'essayer et à la poster prochainement... Merci ! 02 10 2005 - 19:56 par Cindy [ site ] Ca me plait, je n'aime pas trop le basilic. J'aurais aussi tendance à remplacer le parmesan par un autre frmage (question de goût). Ayant tous les ingrédients au frigo, je mangerais bien ça demain soir. Merci

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