Salade de roquette aux poires et aux noix

« Une salade d'automne parfaite à servir avec un plateau de fromage ou du magret de canard. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 240 g de roquette fraîche
  • 2 poires pas trop mûres
  • 100 g de cerneaux de noix
  • 140 g de fromage de chèvre frais
  • ½ gousses d’ail
  • Le zeste râpé et le jus d’une orange
  • 12 cl d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • Poivre noir du moulin

Ustensiles :

  • Un mixeur électrique ou un robot ménager
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Préparation

Mixer ensemble les noix avec l’ail épluché, le zeste d’orange râpé, l’huile d’olive et le sel. Réserver au frais.

Laver la roquette, l’égoutter puis la disposer dans un saladier. Y ajouter le jus d’orange, puis bien mélanger. Réserver.

Peler les poires, en retirer le cœur et les pépins puis découper la chair en fines tranches. Ajouter ensuite celles-ci à la salade de roquette, en mélangeant à nouveau.


Présentation :

Garnir chaque assiette de service avec la salade de roquette aux poires.

Ajouter une cuillère à soupe de fromage de chèvre frais à chaque assiette et napper le tout avec l’assaisonnement mixé auparavant.

Saler et poivrer selon les préférences de chacun.

Idées, trucs & astuces

La même recette fonctionne à merveille en remplaçant les poires par des pêches blanches en saison.

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