Salade de roquette aux poires et aux noix

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Ingrédients

Pour 4 personnes : 240 g de roquette fraîche 2 poires pas trop mûres 100 g de cerneaux de noix 140 g de fromage de chèvre frais ½ gousses d’ail Le zeste râpé et le jus d’une orange 12 cl d’huile d’olive 1 cuillère à café de sel fin Poivre noir du moulin Ustensiles : Un mixeur électrique ou un robot ménager

Préparation

• Mixer ensemble les noix avec l’ail épluché, le zeste d’orange râpé, l’huile d’olive et le sel. Réserver au frais.
• Laver la roquette, l’égoutter puis la disposer dans un saladier. Y ajouter le jus d’orange, puis bien mélanger. Réserver.
• Peler les poires, en retirer le cœur et les pépins puis découper la chair en fines tranches. Ajouter ensuite celles-ci à la salade de roquette, en mélangeant à nouveau.

Présentation :

• Garnir chaque assiette de service avec la salade de roquette aux poires.
• Ajouter une cuillère à soupe de fromage de chèvre frais à chaque assiette et napper le tout avec l’assaisonnement mixé auparavant.
• Saler et poivrer selon les préférences de chacun.

Idées, trucs & astuces

La même recette fonctionne à merveille en remplaçant les poires par des pêches blanches en saison.

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Vos commentaires & questions

22 10 2008 - 04:37 par clem

Une salade tres appetissante, avec son petit parfum d'orange...

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