Tarte aux légumes et fannes de radis et navet

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 200 gr de pâte feuilletée
• Les fanes d’une botte de radis
• Les fanes d’un paquet de navets nouveaux
• 1 grosse poignée de roquette
• 1 botte de blettes
• 1 grosse poignée d’ Epinards
• 2 oignons
• 10 gr de beurre
• 1 verre de vin blanc
• 2 œufs
• 15 cl de crème fraîche épaisse
• Sel et poivre noir
• 5 gr de noix de muscade râpée

Préparation

• Nettoyez tous les ingrédients, épluchez et émincez les oignons.
• Dans une grande casserole, faites bouillir une grande quantité d’eau, jetez-y la roquette, les blettes, les fanes et les épinards et laissez blanchir 1 minute
• Egouttez.

• Dans une sauteuse, faites fondre le beurre ajoutez les oignons.
• Faites réduire en ajoutant le vin blanc.
• Salez et poivrez, laissez évaporer.
• Ajoutez toutes les feuilles et les fanes, arrêtez le feu.

• Etalez votre pâte dans un moule à tarte, versez dessus le mélange oignons et verdure, faites cuire 15 minutes au four.
• Battez les œufs en omelette avec la crème parfumée à la muscade.
• Remettez au four 10 à 15 minutes, le temps que l’appareil prenne consistance mais reste souple.

• Servir tiède ou froid

Idées, trucs & astuces

En fait, vous pouvez vraiments ajouter pas mal de chose dans votre tarte. J'aime également beaucoup ajouter de la Feta ou assaisoner avec du piment d'Espelette.

Accords de vin

Patrick Chazallet me conseille un bon rosé de Provence.

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