Sushis au chou frisé, aux herbes et au riz

Pour 8 sushis :

• 8 belles feuilles de chou frisé
• 150 g de riz basmati
• 30 g d’herbes fraîches hachées (persil, coriandre, oignons nouveaux ou menthe)
• 2 oeufs brouillés
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées

Ustensiles :

• 8 petites brochettes en bois

• A l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirer la nervure centrale des feuilles de chou.
• Porter un grand volume d’eau légèrement salée à ébullition, puis y faire blanchir les feuilles de chou pendant 2 mn.
• Les retirer de l’eau bouillante puis les plonger immédiatement dans de l’eau glacée. Les retirer, puis bien les sécher à l’aide d’un linge propre ou de papier absorbant. Réserver.
• Cuire le riz de façon habituelle, dans de l’eau légèrement salée (environ 20 mn) puis l’égoutter.
• Mélanger ensuite dans un grand saladier le riz cuit avec les œufs brouillés, les herbes hachées et les graines de sésame (grillées à sec dans une poêle antiadhésive bien chaude pendant 1mn). Bien mélanger afin d’obtenir une farce dense.
• Etaler ensuite une feuille de chou sur le plan de travail. Déposer au centre une cuillère à soupe de farce puis rabattre les bords de la feuille de chou sur la farce.
• A l’aide de vos mains, façonner légèrement le sushi pour lui donner une belle forme.
• Fermer ensuite le sushi à l’aide d’une pique à brochettes en bois.
• Renouveler l’opération pour la confection des autres sushis.

Présentation :

• Disposer les sushis sur un plat de service. Retirer les piques de bois juste avant dégustation.