Saucisse aux choux
Un vrai plat campagnard, simple et délicieux qui cuit tout seul. Donc une préparation facile. Quelques centimètres d’une belle saucisse, un beau chou vert et des ingrédients pour parfumer. Economique et savoureux !
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 60 cm de saucisse de campagne
- 2 cœurs de choux verts
- 4 carottes
- 4 oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni
- ¼ l de vin blanc sec
- 4 c à s de graisse de canard ou de saindoux
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation
- Enlevez les grosses feuilles dures des choux et retirez les côtes des feuilles que vous allez préparer.
- Dans une grande casserole, faites-les blanchir 5 mn dans de l’eau bouillante.
- Egouttez-les et rincez-les à l’eau fraîche, essorez-les entre vos mains pour ôter l’eau et coupez-les grossièrement.
- Pelez et coupez en rondelles les carottes et les oignons.
- Pelez et écrasez la gousse d’ail.
- Piquez la saucisse sur toute sa longueur.
- Dans une cocotte, mettez à fondre la graisse de canard.
- Faites-y revenir les rondelles de carottes et d’oignons à feu modéré 5 mn en remuant.
- Ajoutez l’ail écrasé et les choux.
- Faites revenir en remuant pour ôter l’humidité.
- Quand la plus grande partie de l’humidité est partie, versez le vin blanc et 1 verre d’eau.
- Salez et donnez quelques tours de moulin à poivre.
- Couvrez et laissez cuire à petits bouillons pour que les choux soient fondants.
- 20 mn avant la fin de la cuisson, faites dorer la saucisse dans une poêle à peine graissée (la saucisse rend de la graisse).
- Lorsque les choux sont cuits, ôtez le couvercle pour faire évaporer le liquide et faites cuire à feu vif.
- Ajoutez la saucisse et son jus de cuisson et faites cuire 10 mn à couvert.
- Au moment de servir, coupez la saucisse en 6 morceaux et posez-les sur les choux.
Durée
: 90 minutes
( 30 minutes
de préparation -
60 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 17 personnes
