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Jeudi 18 mars 2010

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Toutes les Recettes au Parmesan

Parmesan + Italie (cuisine italienne)

18 recette(s) de cuisine trouvée(s) pour vous régaler ...

Risotto aux griottes gratiné
23 07 2004 - 18:12 - risotto
Une variante de risotto agréablement accompagnée de griottes et présentée dans un délicieux feuilleté

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Risotto aux fleurs de courgette
09 09 2004 - 14:32 - entrée - risotto
Si le risotto est un environnement fertile au point que quelques fleurs de courgettes ont décidé d’y fleurir, alors je suis sûr que ce plat verra éclore de nombreuses saveurs.

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Risotto aux cèpes et mascarpone
25 10 2004 - 11:38 - Plat - risotto - champignons
Un magnifique risotto qui pourra convenir pour une entrée de fête et que vous pourrez annoncer fièrement en déclamant : « Il risotto al mascarpone con il funghi porcini » Tout un voyage résumé en une phrase… Ca me rappelle les marchés à Florence qui débordent de ces « funghi porcini » séchés.

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Gnocchi de semoule
21 11 2004 - 22:39 - Accompagnement -semoule
Un gnocchi original dont on a remplacé la pomme de terre par de la semoule. Un grand merci à Jean qui m’a communiqué cette recette qui propose quelques chose de plus original pour accompagner les divers osso-buco et autres escalopes.

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Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
24 04 2005 - 11:11 - gratin - aubergines
Cette « parmigiana di melanzane », dont le nom est toute une chanson, est un antipasti qui nous vient directement d’Italie. Vous ne risquez pas de manquer d’occasions pour servir cette délicieuse recette J’aime particulièrement l’accompagner d’une escalope.

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Spaghettis au pesto de roquette
02 10 2005 - 16:00 - Pasta - pesto
Certes ce ne sont que quelques pâtes. Oui mais ce sont des spaghettis accompagnés d’un pesto un peu particulier dans lequel le basilic a été avantageusement remplacé par la roquette. C’est simple, rapide et à vous de décider si vous les servez en accompagnement, anti pasti ou en plat ?

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Carpaccio de veau au parmesan
10 07 2006 - 12:39 - Entrée froide - carpaccio
Deux produits aimés des italiens dont le mariage cuit ou cru est toujours réussi. Mariage peu préparé dont je vous garanti le succès.

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Risotto à la pancetta, à la sauge et au parmesa

13 07 2007 - 14:51 - plat - risotto
Une préparation traditionnelle du risotto dans l’Italie du nord, élaborée à partir d’ingrédients dont on dispose couramment dans les ménages italiens. Veillez à utiliser du riz à grains ronds, comme le Vialone nano ou le Carnaroli. Les petits grains ronds permettent d’obtenir un risotto plus onctueux. Idéal pour accompagner une grillade de bœuf, une escalope de veau ou de la volaille rôtie.

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Tourte de macaronis aux cèpes (Pasticcio di maccheroni)

11 08 2009 - 08:31 - plat - macaroni
Une délicieuse préparation originaire de Vénétie. Pour la préparation en tourte de ces pâtes, vous pouvez utiliser des macaronis courts ou alors des ziti, qui sont de longs macaronis plus épais. Je vous conseille d’utiliser plutôt des ziti, car leur consistance plus sèche que celle les macaronis (après cuisson) permet d’obtenir une farce moins liquide lors de la cuisson de la tourte.

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Rouleau de pâtes variées aux épinards (Rotolo di pasta varia con spinaci)

27 09 2009 - 19:17 - pâtes-épinards
Une préparation légère présentée en « strudel » et composée d’une pâte de pommes de terre, farine, beurre et œuf ; enroulée autour d’épinards frais, de ricotta et de parmesan. A présenter comme gourmandise en entrée, ou éventuellement en plat pour un repas rapide.

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Artichauts Cavour en croûte de parmesan (Italie)
26 04 2007 - 12:42 - entrée - artichauts
Cette recette d’artichauts piémontaise propose une façon originale de préparer les artichauts : Après avoir été cuits à l’eau salée, ceux-ci, saisis au four dans une panure de parmesan râpé, sont accompagnés d’un beurre chaud aux œufs durs, au persil et aux filets d’anchois. A proposer en accompagnement avec vos poissons ou viandes grillées ou en entrée.

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Lasagnes printanières aux petits pois et au jambon de Parme (Italie)
21 03 2010 - 16:51 - plat - lasagne
Un plat agréablement printanier par l’utilisation de ses ingrédients de saison et qui va réjouir tous les amateurs de pâtes.

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Frisée aux oeufs pochés, caciotta et pancetta
(Insalata chiantigiana)

22 11 2007 - 16:42 - Salade - fromage
Une salade traditionnelle chez les vignerons italiens, utilisant la saveur délicate du caciotta (fromage demi-ferme de brebis proche de la texture de la mozzarella, mais avec bien plus de caractère) combinée à quelques tranches de pancetta dorées, détaillés en lanières.

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Tagliatelle aux petits pois, aux fèves, à la crème fraîche et au parmesan
29 07 2007 - 14:04 - pâtes - petits pois
Des pâtes fraîches comme on les aime en été, accompagnées très simplement de quelques légumes du jardin, savoureux et croquants ; habillés de crème et de parmesan fondant.

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Focaccia parmesane aux légumes et pesto
09 08 2007 - 17:08 - pain - parmesan
Moins connue que la pizza mais absolument excellente la focaccia permet de manger tout en se promenant. Rien ne vous empêche de la déguster confortablement assis avec un verre de vin blanc frais.

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Crêpes Panarea (Italie)
02 02 2009 - 13:47 - crêpes salées
Les plaisirs combinés d’une préparation de crêpes fourrées aux tomates, aux fromages et aux herbes ; gratinée au four comme une belle pizza !

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Risotto aux fèves et aux pointes d'asperges
21 04 2008 - 14:19 - plat - risotto
Profitez de l’arrivée des légumes printaniers sur les étals pour cuisiner ce risotto qui accompagnera parfaitement une viande blanches ou un poisson. Il se déguste aussi très bien tout seul. Facile à faire si l’on respecte bien les règles de préparation du risotto.

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Risotto milanais au safran

13 11 2009 - 16:16 - plat - risotto
Pour accompagner aussi bien les viandes que les poissons, ce délicieux risotto au safran. Les ingrédients sont tous dans vos placards ; il peut être un plat fait à la dernière minute. Pour que le safran dégage bien son parfum, faites-le infuser dans le bouillon de viande chaud 30 mn avant de commencer la recette.

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