Farfalles carbonara aux cinq légumes (Farfalle con carbonara di cinque verdure)

Type	plat - pâtes - brocoli - courgette - poireau - poivron - parmesan - basilic - pasta  - Farfalles - Carbonara - Printemps
Difficulté	facile
Origines	Italie (cuisine italienne)
Durée	Préparation : 25 mn – Cuisson : 25 mn

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 500 g de pâtes au blé dur (type farfalle)
• 250 g de brocolis en bouquets
• 2 courgettes parées et coupées en dés
• 1 blanc de poireau lavé et émincé
• 2 carottes épluchées et détaillées en julienne
• 1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail épluchées et émincées
• 1 poignée de basilic frais
• 2 gros oeufs
• 200 g de parmesan râpé (100 g à réserver pour la table)
• Sel marin
• Poivre noir du moulin

Préparation

Préparation des légumes :

• Faire blanchir dans un grand volume d’eau bouillante salée les bouquets de brocolis pendant 2 minutes. Egoutter puis réserver.
• Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu vif.
• Faire sauter ensuite l’ail et tous les légumes dans la poêle pendant 8 minutes en remuant régulièrement le mélange.
• Saler, poivrer, puis ajouter le basilic frais en fin de cuisson. Réserver au chaud.

Préparation des pâtes :

• Préparer les pâtes al dente (9 à 13 mn de cuisson ; dans un grand volume d’eau salée) de manière traditionnelle.
• Egoutter les pâtes à l’aide d’une passoire en fin de cuisson, puis verser celles-ci dans la poêle contenant les légumes.

Préparation de la carbonara :

• Dans un bol, battre ensemble les œufs et 100 g de parmesan râpé.
• Dans la poêle, mélanger à l’aide d’une spatule les légumes aux pâtes à feu vif pendant 1 minute, puis y incorporer le mélange œufs-parmesan.
• Continuer à mélanger la préparation jusqu’à ce que les œufs aient « pris ».
• Ajuster éventuellement l’assaisonnement avec sel et poivre, mélanger, puis servir aussitôt.

Présentation :

• Servir directement les pâtes dans des assiettes creuses préchauffées. Saupoudrer avec du parmesan râpé (facultatif).

Suggestions

A remarquer que cette recette convient parfaitement aux menus végétariens.

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Vos Commentaires 27 06 2008 - 13:45 par philibert deliceuse et trés fraîche 31 01 2008 - 01:51 par urbain et le brocoli que devain t il dans la recette de farfalles carbonara aux cinq legumes merci emma

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