Aubergines à la Napolitaine

Evidement, cette recette contient aussi des tomates et du parmesan, sinon, nous ne serions pas à Naples. Il s’agit de tranches d’aubergines, de mozzarella et de tomates intercalées et gratinées avec du parmesan et de l’huile d’olive.

Irrésistible !



Type	Accompagnements - Aubergines - Gratin - Mozzarella - Parmesan - Plat - Tomate
Difficulté	Assez facile
Durée	Préparation : 20mn Cuisson : 10 mn
Origines	Naples

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

6 aubergines pas trop grosses
1/2 l de purée de tomates
2 boules de mozzarella
100 g de parmesan râpé
Huile de friture
3 c à s d' huile d'olive.
Farine
Sel fin
Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

Pelez les aubergines t coupez-les en 6 dans le sens de la longueur.
Salez et poivrez-les farines-les.
Dans une sauteuse faites chauffer de l’huile de friture et faites frire rapidement les tranches d’aubergines.
Egouttez-les sur un linge.
Coupez la mozzarella en tranches. Préchauffez le four à 180°C, th 6.

Préparation

Dans un plat allant au four, reformez les aubergines en intercalent entre chaque tranche de la purée de tomates et des tranches de mozzarelle.
Recouvrez-les de sauce tomate et saupoudrez de parmesan râpé et d’un filet d’huile d’olive.
Faites gratiner à four chaud.