Risotto aux fèves et aux pointes d'asperges

« Profitez de l’arrivée des légumes printaniers sur les étals pour cuisiner ce risotto qui accompagnera parfaitement une viande blanches ou un poisson. Il se déguste aussi très bien tout seul. Facile à faire si l’on respecte bien les règles de préparation du risotto. »

Ingrédients

pour 6 personnes

  • 500 g de riz arborio
  • 1 oignon nouveau
  • 100 g de petits pois écossés
  • 100 g de pointes d’asperges
  • 100 g de fèves écossés
  • 150 g de beurre
  • 100 g de parmesan
  • 2 litres de bouillon
  • Persil
  • Huile d’olive
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
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Préparation

Préparation des ingrédients

  • Epluchez et émincez l’oignon.
  • Râpez le parmesan.
  • Lavez et hachez le persil.
  • Faites cuire 1 minute les fèves dans l’eau bouillante.


Préparation

  • Dans une poêle, faites revenir les petits pois dans un peu d’huile d’olive.
  • Mouillez avec ½ verre d’eau, salez et poivrez et faites cuire 20 minutes à petit feu.
  • Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive, faites revenir les oignons émincés, faites-les dorer.
  • Versez le riz et faites-le chauffer doucement.
  • Ajoutez le bouillon, louche par louche, sans cesser de mélanger.
  • Quand le riz a absorbé le bouillon ajoutez les légumes.
  • Mettez le beurre coupé en petits morceaux et le parmesan et remuez.
  • Saupoudrez de persil haché et servez immédiatement.

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Durée : (

Vos commentaires & questions

commentaire Henriette

Bonjour,
Je suppose que tous les légumes se font revenir à la poêle avant d'être rajoutés au riz? ou seulement les peits pois et l'oignon?
Merci de me le préciser.
Henriette

commentaire Henriette

Bonjour,
Je suppose que tous les légumes se font revenir à la poêle avant d'être rajoutés au riz? ou seulement les peits pois et l'oignon?
Merci de me le préciser.
Henriette

commentaire Henriette

Bonjour,
Je suppose que tous les légumes se font revenir à la poêle avant d'être rajoutés au riz? ou seulement les peits pois et l'oignon?
Merci de me le préciser.
Henriette

commentaire Henriette

Bonjour,
Je suppose que tous les légumes se font revenir à la poêle avant d'être rajoutés au riz? ou seulement les peits pois et l'oignon?
Merci de me le préciser.
Henriette

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