Risotto aux fèves et aux pointes d'asperges

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Ingrédients

pour 6 personnes 500 g de riz arborio 1 oignon nouveau 100 g de petits pois écossés 100 g de pointes d’asperges 100 g de fèves écossés 150 g de beurre 100 g de parmesan 2 litres de bouillon Persil Huile d’olive Sel fin Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

• Epluchez et émincez l’oignon.
• Râpez le parmesan.
• Lavez et hachez le persil.
• Faites cuire 1 minute les fèves dans l’eau bouillante.

Préparation

• Dans une poêle, faites revenir les petits pois dans un peu d’huile d’olive.
• Mouillez avec ½ verre d’eau, salez et poivrez et faites cuire 20 minutes à petit feu.
• Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive, faites revenir les oignons émincés, faites-les dorer.
• Versez le riz et faites-le chauffer doucement.
• Ajoutez le bouillon, louche par louche, sans cesser de mélanger.
• Quand le riz a absorbé le bouillon ajoutez les légumes.
• Mettez le beurre coupé en petits morceaux et le parmesan et remuez.
• Saupoudrez de persil haché et servez immédiatement.

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Vos commentaires & questions

29 04 2009 - 16:46 par Henriette

Bonjour,
Je suppose que tous les légumes se font revenir à la poêle avant d'être rajoutés au riz? ou seulement les peits pois et l'oignon?
Merci de me le préciser.
Henriette

29 04 2009 - 16:45 par Henriette

Bonjour,
Je suppose que tous les légumes se font revenir à la poêle avant d'être rajoutés au riz? ou seulement les peits pois et l'oignon?
Merci de me le préciser.
Henriette

29 04 2009 - 16:45 par Henriette

Bonjour,
Je suppose que tous les légumes se font revenir à la poêle avant d'être rajoutés au riz? ou seulement les peits pois et l'oignon?
Merci de me le préciser.
Henriette

29 04 2009 - 16:44 par Henriette

Bonjour,
Je suppose que tous les légumes se font revenir à la poêle avant d'être rajoutés au riz? ou seulement les peits pois et l'oignon?
Merci de me le préciser.
Henriette

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