Risotto aux fèves et aux pointes d'asperges

Type	plat  - risotto - riz arborio - asperges - fèves - parmesan - Légumes de printemps - Pointes d'asperges
Difficulté	Facile
Origines	Italie (cuisine italienne)
Durée	Préparation : 30 minutes - Cuisson : 20 minutes

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Ingrédients

pour 6 personnes

• 500 g de riz arborio
• 1 oignon nouveau
• 100 g de petits pois écossés
• 100 g de pointes d’asperges
• 100 g de fèves écossés
• 150 g de beurre
• 100 g de parmesan
• 2 litres de bouillon
• Persil
• Huile d’olive
• Sel fin
• Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

• Epluchez et émincez l’oignon.
• Râpez le parmesan.
• Lavez et hachez le persil.
• Faites cuire 1 minute les fèves dans l’eau bouillante.

Préparation

• Dans une poêle, faites revenir les petits pois dans un peu d’huile d’olive.
• Mouillez avec ½ verre d’eau, salez et poivrez et faites cuire 20 minutes à petit feu.
• Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive, faites revenir les oignons émincés, faites-les dorer.
• Versez le riz et faites-le chauffer doucement.
• Ajoutez le bouillon, louche par louche, sans cesser de mélanger.
• Quand le riz a absorbé le bouillon ajoutez les légumes.
• Mettez le beurre coupé en petits morceaux et le parmesan et remuez.
• Saupoudrez de persil haché et servez immédiatement.

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Vos Commentaires 29 04 2009 - 16:46 par Henriette [ site ] Bonjour, Je suppose que tous les légumes se font revenir à la poêle avant d'être rajoutés au riz? ou seulement les peits pois et l'oignon? Merci de me le préciser. Henriette 29 04 2009 - 16:45 par Henriette [ site ] Bonjour, Je suppose que tous les légumes se font revenir à la poêle avant d'être rajoutés au riz? ou seulement les peits pois et l'oignon? Merci de me le préciser. Henriette 29 04 2009 - 16:45 par Henriette [ site ] Bonjour, Je suppose que tous les légumes se font revenir à la poêle avant d'être rajoutés au riz? ou seulement les peits pois et l'oignon? Merci de me le préciser. Henriette 29 04 2009 - 16:44 par Henriette [ site ] Bonjour, Je suppose que tous les légumes se font revenir à la poêle avant d'être rajoutés au riz? ou seulement les peits pois et l'oignon? Merci de me le préciser. Henriette

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