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Pour 4 personnes :
- 300 g de fusillis (à défaut, de
pennes de taille moyenne)
- 450 g de
tomates cerises mûres mais bien fermes
- 4 gousses d’ail
- 6 pincées d’origan séché
- 5 cuillères à soupe d’huile d'olive vierge extra
- Piment de Cayenne en poudre
- 50 g de
pecorino ou de
parmesan râpés
- Gros sel
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
Ustensiles :
- Un grand wok
- Du papier absorbant
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Préparation
Préparation
- Laver les tomates cerises sous l’eau froide, les sécher puis les couper en quatre.
- Eplucher puis émincer les gousses d’ail.
- Verser l’huile d’olive dans le wok, y ajouter quelques tours de moulin de poivre noir ainsi que quelques pincées de piment de Cayenne et d’origan ; faire chauffer le tout à feu doux en remuant bien.
- Y ajouter ensuite l’ail émincé, et laisser cuire quelques minutes, en continuant à bien remuer.
- Lancer la cuisson des pâtes en portant un grand volume d’eau salée au gros sel à ébullition. Y plonger les pâtes pour une cuisson « al dente » ; selon les instructions de l’emballage.
- Dans le wok – dès que l’ail est translucide – y ajouter les quartiers de tomates et porter la préparation à feu vif.
- Saler légèrement puis bien mélanger en laissant fondre les morceaux de tomates dans l’huile parfumée.
- En fin de cuisson, ajouter les pâtes égouttées au wok, baisser sur feu doux puis laisser cuire encore 1 à 2 mn ; en mélangeant constamment.
Présentation :
- Répartir les pâtes et leur garniture dans des assiettes creuses de service préchauffées.
- Saupoudrer de pecorino ou de parmesan finement râpé juste avant de servir.
Idées, trucs & astuces
Servez ces pâtes chaudes, tièdes ou même froides ; en salade.
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