Fusillis aux tomates cerises et à l'origan

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 300 g de fusillis (à défaut, de pennes de taille moyenne)
• 450 g de tomates cerises mûres mais bien fermes
• 4 gousses d’ail
• 6 pincées d’origan séché
• 5 cuillères à soupe d’huile d'olive vierge extra
• Piment de Cayenne en poudre
• 50 g de pecorino ou de parmesan râpés
• Gros sel
• Sel fin
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Un grand wok
• Du papier absorbant
  

Préparation

Préparation

• Laver les tomates cerises sous l’eau froide, les sécher puis les couper en quatre.
• Eplucher puis émincer les gousses d’ail.
• Verser l’huile d’olive dans le wok, y ajouter quelques tours de moulin de poivre noir ainsi que quelques pincées de piment de Cayenne et d’origan ; faire chauffer le tout à feu doux en remuant bien.
• Y ajouter ensuite l’ail émincé, et laisser cuire quelques minutes, en continuant à bien remuer.
• Lancer la cuisson des pâtes en portant un grand volume d’eau salée au gros sel à ébullition. Y plonger les pâtes pour une cuisson « al dente » ; selon les instructions de l’emballage.
• Dans le wok – dès que l’ail est translucide – y ajouter les quartiers de tomates et porter la préparation à feu vif.
• Saler légèrement puis bien mélanger en laissant fondre les morceaux de tomates dans l’huile parfumée.
• En fin de cuisson, ajouter les pâtes égouttées au wok, baisser sur feu doux puis laisser cuire encore 1 à 2 mn ; en mélangeant constamment.

Présentation :

• Répartir les pâtes et leur garniture dans des assiettes creuses de service préchauffées.
• Saupoudrer de pecorino ou de parmesan finement râpé juste avant de servir.
  

Idées, trucs & astuces

Suggestions