Lapin à la sarriette
4,0/5 (26 avis)
Un frais parfum de garrigue et de soleil dans ce plat d’une belle simplicité. Les morceaux de lapin sont mijotés avec de la sarriette et servis avec des pommes de terre cuites et écrasées, arrosées d’huile d’olive. Ce plat est excellent aussi réchauffé.
L'essentiel
- Pour : 6 personnes
- Temps : préparation 40 min, cuisson 50 min (total : 1 h 30)
- Ingrédients clés : 1 lapin coupé en morceaux, 1 bouquet de sarriette, 1 brin de thym, 1 feuille de laurier…
- Étapes : 11 étapes détaillées pas à pas
Voir aussi : Les recettes : sarriette (9 recettes)
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 lapin coupé en morceaux
- 1 bouquet de sarriette
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 20 g de beurre
- 2 c à s d’huile d’olive
- 4 petits oignons blancs
- 1 gousse d’ail
- 1 c à s de farine
- 20 cl de vin blanc
- ¼ l d’eau
- Sel fin
- Poivre noir de Tellichery
Préparation
Préparation des ingrédients
- Epluchez les oignons et coupez-les en 2 ou en 4 selon leur taille.
- Ecrasez la gousse d’ail.
Préparation
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et le beurre et faites dorer les morceaux de lapin sur toutes leurs faces.
- Retirez-les et faites revenir les oignons et la gousse d’ail.
- Quand ils sont dorés, remettez les morceaux de lapin et saupoudrez de farine.
- Mélangez et versez le vin blanc et l’eau, le thym le laurier et la sarriette.
- Salez et mélangez.
- Couvrez la cocotte et laissez cuire à petit feu 45 mn.
- Surveillez la cuisson et ajoutez un peu d’eau si besoin pour que ça n’accroche pas.
- A la fin de la cuisson, donnez quelques tours de moulin à poivre, vérifiez l’assaisonnement et versez dans le plat de service (ou dans la cocotte).
- Servez chaud avec l’accompagnement.
Valeurs nutritionnelles (estimation par portion)
| Pour une portion | Valeur estimée |
|---|---|
| Énergie | 290 kcal |
| Protéines | 32 g |
| Glucides | 2 g |
| dont sucres | 1 g |
| Lipides | 16 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Fibres | 0 g |
Valeurs estimées à partir des ingrédients et des quantités de la recette (moyennes des tables de composition des aliments), à titre indicatif. Elles varient selon les produits utilisés ; le sel, ajouté selon le goût, n’est pas compté.
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer la recette « Lapin à la sarriette » ?
Comptez 40 min de préparation et 50 min de cuisson, soit 1 h 30 au total.
Pour combien de personnes est prévue la recette « Lapin à la sarriette » ?
Les quantités indiquées sont prévues pour 6 personnes. Pour plus de convives, multipliez simplement les ingrédients.
Quels ingrédients faut-il pour la recette « Lapin à la sarriette » ?
Il vous faut : 1 lapin coupé en morceaux; 1 bouquet de sarriette; 1 brin de thym; 1 feuille de laurier; 20 g de beurre; 2 c à s d’huile d’olive; 4 petits oignons blancs; 1 gousse d’ail; 1 c à s de farine; 20 cl de vin blanc; et quelques autres ingrédients détaillés dans la liste ci-dessus.
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