Gâteau de carottes parfumé à la coriandre fraîche

Pour 8 personnes :

• 1,5 kg de carottes primeur
• 2 oignons
• 8 oeufs frais
• 30 cl de crème fraîche liquide
• Quelques brins de coriandre fraîche
• Noix de muscade moulue
• Huile d'olive
• Sel fin
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Un mixeur électrique ou un robot ménager
• Un cuiseur à la vapeur
• Un fouet manuel
• Un moule à tarte (antiadhésif ou légèrement huilé)
• Un grand plat creux pouvant aller au four
  

Préparation

• Peler les carottes puis éplucher et émincer les oignons.
• Laver la coriandre sous l’eau froide, la sécher puis la ciseler finement. Réserver.
• Faire ensuite cuire les carottes à la vapeur pendant environ 30 mn.
• Faire revenir pendant ce temps les oignons émincés pendant quelques minutes dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive. Réserver hors feu.
• Battre ensuite ensemble dans un saladier les œufs avec la crème fraîche, du sel, du poivre moulu, une ou deux pincées de noix de muscade moulue et la coriandre ciselée.
• A la fin du temps de cuisson des carottes, placer celles-ci dans le bol du mixeur avec les oignons fondus.
• Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une purée épaisse et homogène.
• Préchauffer le four à 150 °C.
• Incorporer la purée de carottes progressivement à la préparation aux œufs, en mélangeant en permanence.
• Dès que le mélange est bien homogène, verser la préparation dans le moule à tarte (antiadhésif ou légèrement huilé).
• Remplir au tiers d’eau un grand plat creux pouvant aller au four et y poser le gâteau dans son moule.
• Mettre au four pour une cuisson au bain-marie pendant 45 mn, en surveillant la cuisson.

Présentation :

• Laisser tiédir le gâteau dès sa sortie du four.
• Le démouler, puis répartir les parts sur des assiettes de service.
• A déguster tiède ou froid.