Chutney de figues

Ingrédients pour 8 pots de 250 g

• 1,8 kg de figues vertes
• 700 g de sucre
• 4 oignons doux
• 1 morceau de gingembre frais
• ½ c à café de muscade moulue
• 1 bâton de cannelle
• 40 cl de vinaigre de vin
• ½ c à café de grains de poivre
• 1 c à café de sel

Préparation des ingrédients

• Pelez et coupez les oignons en brunoise.
• Lavez et essuyez soigneusement les figues.
• Coupez-les en 4. Pelez et râpez le gingembre.
• Ebouillantez et essuyez les pots avec un torchon propre.
  

Préparation

• Dans une grande casserole, mettez les oignons et les figues, versez le vinaigre.
• Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 20 mn.
• Ajoutez alors le sel, le poivre, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sucre.
• Mélangez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
• Faites cuire à feu doux 40 mn en remuant régulièrement afin que le fond n’accroche pas jusqu’à ce que le chutney ait épaissi.
• Versez dans les pots.
• Laissez refroidir et fermez très hermétiquement.