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Lundi 22 mars 2010

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Recettes de cuisine bretonne, Bretagne

17 recette(s) de cuisine trouvée(s) pour vous régaler ...

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Homards à l’armoricaine

Malgré les doutes de certains quand à son origine bretonne, le produit est breton et les épices ont été utilisées en Bretagne depuis la création de la Compagnie des Indes. Alors, n’hésitez plus et cuisinez armoricain !

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| Bretagne, cuisine bretonne | Cognac | Crustacés | Homard | Homard Breton | Plat | Recette de fête - cuisine de fête | Repas de fêtes - cuisine de fêtes | Saint Sylvestre | Vin blanc |

Gigot de pré-salé à la bretonne

Les moutons de pré-salé sont nombreux à brouter sur les prés du littoral en Bretagne. Il y a de nombreuses manières de les préparer, la plus classique « à la bretonne » accompagne le gigot d’agneau de haricots blancs.

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| Agneau | Bretagne, cuisine bretonne | Cuisine française - France | Gigot d''agneau | Mouton | Plat |

Cotriade

Soupe de poisson bretonne, moins connue que la célèbre bouillabaisse qui comprend tous les poissons et crustacés de cette région riches en produits de la mer. Un peu longue à faire mais c’st un plat unique et le résultat vaut l’effort.

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| Bretagne, cuisine bretonne | Congres (poissons) | Crustacés | Cuisine française - France | Grondin | Homard | Langouste | Lotte | Poisson | Pomme de terre | Soupe | Soupe Poisson | Tourteau | Turbot (poisson) |

Far breton aux framboises et vanille

Détournement d’un traditionnel dessert breton adapté à la saison qui reste tout autant savoureux. A partir de cette idée, vous pouvez inventer toute sorte de mélange.

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| Bretagne, cuisine bretonne | Crème fraîche | Cuisine française - France | Desserts | Far (bretons) | Framboise | Patisserie | Vanille |

Crème de chou-fleur à la mode de Bretagne

Les délicieux choux-fleurs bretons arrivent sur les étals avec la venue du printemps. Profitez-en pour les cuisiner de multiples façons. Pour réchauffer les soirées encore fraîches, voici une crème de chou-fleur, facile à faire, onctueuse et savoureuse, idéale pour un dîner raffiné ou familial.

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| Bretagne, cuisine bretonne | Choux fleurs | Crème | Crème (potage) | Crème fraîche | Cuisine française - France | Entrée | Soupe |

Galettes de sarrasin aux Saint-Jacques et aux poireaux.

Une recette qui sent la Bretagne et de saison puisqu’en ce moment les Saint-Jacques abondent. On peut les remplacer par des pétoncles fraiches quand on ne trouve plus de Saint-Jacques. Pensez à préparer votre pâte la veille pour qu’elle ait le temps de reposer, étape indispensable pour la réussite de la cuisson des galettes.

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| Bretagne, cuisine bretonne | coquilles Saint Jacques | Cuisine française - France | Galette | Galette bretone | Noix de saint jacques | Plat | Poireaux | Sarrasin |

Crêpes dentelle

Vous avez certainement rapporté de vos vacances en Bretagne des boites de délicieuses crêpes dentelle que l’on fabrique dans la région de Quimper. La réalisation en est un peu délicate, mais vous pouvez parfaitement les réussir en suivant scrupuleusement la recette suivante. Ne soyez pas surpris par la quantité de sucre qui est garante du croustillant de la crêpe.

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| Bretagne, cuisine bretonne | Crêpes | Cuisine française - France | Desserts |

Pinces de tourteau rôties au beurre

Jean-Yves Crenn, un des chefs bretons les plus créatifs, nous propose cette très belle recette, simple et festive. Ne manquez pas de faire un détour par son restaurant « Le Temps de Vivre » si vous passez par Roscoff :

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| Beurre | Bretagne, cuisine bretonne | Crustacés | Entrée | Tourteau |

Homard breton mijoté aux petits légumes

Une de mes présentations préférées pour le homard : Un délicieux bouillon de légumes soigneusement mijoté pour habiller les morceaux de homard de mille parfums simples et généreux.

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| Bretagne, cuisine bretonne | Crustacés | Homard | Homard Breton | Légumes | Plat | Réveillon de nouvel an | Recette de fête - cuisine de fête | Recette de Noël | Repas de fêtes - cuisine de fêtes | Saint Sylvestre |

Fraises Plougastel

Toutes les saveurs de la Bretagne dans ce dessert : les fraises de Plougastel, le beurre salée et les galettes, et une goutte de rhum en souvenir des Antilles où sont installés tant de bretons. Une recette sans cuisson que vous pouvez réaliser avec des enfants

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| Amande | Bretagne, cuisine bretonne | Crème fleurette | Desserts | Fraise | Rhum |

Gâteau Breton

Fondant, au délicieux goût de beurre, ce gâteau traditionnel fait le bonheur des grands comme des petits pour le goûter ou à la bretonne avec le café. Faites-le gros c’est mieux pour le cuire, ce gâteau se conserve 8 jours dans un torchon, un peu rassis c’est encore meilleur !

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| Bretagne, cuisine bretonne | Citron | Cuisine française - France | Desserts | Gâteaux | Oeuf | Patisserie | Recette traditionnelle | Zestes de citron |

Sorbet breton au lait ribot et sa salade de fruits rouges

Remarquablement frais, donc idéal pour terminer un repas un peu copieux ou pour se rafraichir un jour de grande chaleur. Pour corser le goût, on peut lui ajouter selon la saison, une salade ou une compote de fruits bien acidulée.

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| Bretagne, cuisine bretonne | Cuisine française - France | Desserts | Fruits rouges | Lait | Salade de fruits |

Millefeuille d'araignée de mer en galette de sarrasin

Nous devons cette merveilleuse recette au chef breton Jean-Yves Guého. Sa cuisine, fraîche d’esprit et inventive est parfois qualifiée « d’aventureuse », mais est toujours très réussie. Découvrez ses créations savoureuses au restaurant « L’Atlantide » à Nantes, qui à lui seul, vaut le voyage : http://www.restaurant-atlantide.net/default.asp

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| Araignée de mer | Bretagne, cuisine bretonne | Cuisine française - France | Entrée | Galette | Sarrasin |

Galettes de sarrasin bretonnes au saumon fumé, lard, pignons et épinards

Tout simple et tout bon. Une tombée d’épinards fondus avec des dés de lardons, une belle tranche de saumon fumé et quelques pignons grillés sont cachés dans une galette de sarrasin. Facile et vite réalisé.

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| Bretagne, cuisine bretonne | Crêpes au sarrasin | Crêpes bretonnes | Crêpes salées | Entrée | Epinard | Galette | Galette bretone | Galettes au sarrasin - sarrazin | Lard | Pignon de pin | Sarrasin | Saumon | Saumon fumé |

Galette de sarrasin bretonnes à l’andouille de Guémené, oeufs et chester.

A la manière des galettes complètes des crêperies bretonnes, une galette dans laquelle, l’andouille grillée et les œufs sont recouverts de fromage fondu. Facile et vite préparé, ces galettes sont irrésistibles.

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| Andouilles de Guémené | Andouillettes, andouille | Bretagne, cuisine bretonne | Chester (fromage) | Crêpes au sarrasin | Crêpes bretonnes | Crêpes salées | Entrée | Fromage | Galette | Galette bretone | Galettes au sarrasin - sarrazin | Oeuf |

Far forn aux pruneaux

Vous avez tous manger ce dessert un jour lors de vacances en Bretagne. C’est un dessert absolument exquis qui est facile à réaliser. Du lait de ferme entier, de bons œufs fermiers un peu de beurre ½ sel et des bons et beaux pruneaux d’Agen. Il cuit au four et se déguste tiède ou froid.

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| Bretagne, cuisine bretonne | Far (bretons) | Patisserie | Pruneaux |

Galette de sarrasin bretonnes au boudin noir, pommes et oignons confits

La galette de sarrasin est une tradition bretonne. Pour celle-ci, une garniture de boudins et de tranches de pommes cuites au beurre et des oignons confits. Si vous préparez la pâte, pensez à la faire le matin pour le soir, cat la pâte doit reposée longtemps. Faites cuire des galettes et conservez-les au chaud pour pouvoir les garnir à la demande.

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| Boudin | Boudin noir | Bretagne, cuisine bretonne | Crêpes au sarrasin | Crêpes bretonnes | Crêpes salées | Entrée | Galette | Galette bretone | Oignon | Oignons confits | Pomme | Recettes de la Chandeleur |

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