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Ingrédients pour 6 personnes
Pâtes à galettes de sarrasin
- 12 galettes de sarrasin ou
- 250 g de farine de sarrasin,
- 10 g de sel,
- 1 œuf et
- De l’eau à volonté.
Garniture
- 6 petits boudins noirs ou 3 gros
- 4 pommes
- 1 pot d’oignons confits
- 50 g de beurre
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Préparation
Préparation de la pâte des galettes de sarrasin
- Mélangez la farine et le sel, faites un puits, cassez l’œuf dedans et commencez à mélanger, puis versez doucement l’eau en petit filet et délayez jusqu’à consistance d’une pâte à crêpes.
- Laissez reposer quelques heures.
Préparation de la garniture
- Pelez et coupez en quartiers les pommes.
- Faites-les revenir dans du beurre.
- Faites pocher les boudins dans de l’eau bouillante quelques minutes, égouttez-les et sortez la chair.
Cuisson des galettes de sarrasin et dressage
- Graissez votre poêle et quand elle est bien chaude, versez la pâte et étalez-la, retournez-la et étalez dessus le boudin, des pommes et un peu d’oignons.
- Repliez les coins et faites glisser dans une assiette.
- Recommencez l'opération pour chaque crêpes
- Servez et accompagnez les galettes de cidre brut.
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