Galette de sarrasin bretonnes au boudin noir, pommes et oignons confits

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes Pâtes à galettes de sarrasin 12 galettes de sarrasin ou 250 g de farine de sarrasin, 10 g de sel, 1 œuf et De l’eau à volonté. Garniture 6 petits boudins noirs ou 3 gros 4 pommes 1 pot d’oignons confits 50 g de beurre

Préparation

Préparation de la pâte des galettes de sarrasin

• Mélangez la farine et le sel, faites un puits, cassez l’œuf dedans et commencez à mélanger, puis versez doucement l’eau en petit filet et délayez jusqu’à consistance d’une pâte à crêpes.
• Laissez reposer quelques heures.

Préparation de la garniture

• Pelez et coupez en quartiers les pommes.
• Faites-les revenir dans du beurre.
• Faites pocher les boudins dans de l’eau bouillante quelques minutes, égouttez-les et sortez la chair.

Cuisson des galettes de sarrasin et dressage

• Graissez votre poêle et quand elle est bien chaude, versez la pâte et étalez-la, retournez-la et étalez dessus le boudin, des pommes et un peu d’oignons.
• Repliez les coins et faites glisser dans une assiette.
• Recommencez l'opération pour chaque crêpes
• Servez et accompagnez les galettes de cidre brut.
  

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