Far breton aux framboises et vanille

« Détournement d’un traditionnel dessert breton adapté à la saison qui reste tout autant savoureux. A partir de cette idée, vous pouvez inventer toute sorte de mélange. »



Type	Dessert - patisserie - far - vanille - framboise crème frâiche
Difficulté	Facile	Durée	50 minutes
Origine	France - Bretagne

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

2 gousses de vanille
40 gr de beurre demi-sel
160 gr de sucre roux en poudre
1 pincée de sel
2 œufs entiers
2 jaunes d’œufs
6 cuillerées à soupe de Maïzena
¼ litre de lait
300 gr de crème fraîche
600 gr de framboises

Préparation

Faites chauffer le lait et mettez–y à infuser les gousses de vanille.
Préchauffez le four à thermostat 5.
Beurrez le fond d’un moule en terre avec 20 gr de beurre.

Préparation du far

Dans un bol, mélangez le sucre, le sel, les 2 œufs entiers ; les 2 jaunes et la Maïzena.
Versez peu à peu le lait chaud en remuant énergiquement, ajoutez la crème fraîche
Grattez les gousses de vanille avec un couteau et mettez les grains dans ce mélange en continuant à fouettez pour que la mélange soit bien homogène.
Disposez la moitié des framboises sur le fond du moule, versez le mélange, ajoutez les framboises restantes et posez sur dessus des copeaux de beurre.
Faites cuire 45 minutes entre 180 et 200°
Surveiller la cuisson, si le dessus dore trop , recouvrez-le d’un papier de cuisson.

Idées, trucs & astuces

Ce plat ne se démoule pas et vous pouvez l’accompagner d’un Poiré d’Eric Bordelet.

Suggestions

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Patisserie

Vos commentaires & questions

13 03 2007 - 21:53 par Denise Lauzon

Bonjour,

En cherchant une recette, j'ai fait la découverte de votre site des plus intéressants.

Pourriez-vous me dire qu'entendez-vous par crème fraÎche?
Est-ce une crème de 35%, 15% de matière grasse?

Dans l'attente de votre réponse.

Denise Lauzon