Gâteau Breton

Ingrédients

• 750 gr de farine
• 500 gr de sucre semoule
• 500 gr de beurre demi sel
• 12 jaunes d’œufs
• 1 citron non traité

Ustenciles

• Un moule de 30 cm de diamètre
  

Préparation

• Lavez le citron et râpez le zeste.
• Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
• Mélangez les jaunes.
• Faites fondre doucement le beurre.
• Beurrez et farinez votre moule.
• Préchauffez votre four à 200° (thermostat 6)

Préparation du gâteau

• Mettez la farine dans une terrine et formez un puits
• Ajoutez le sucre et les jaunes d’œufs.
• Travaillez au fouet en incorporant peu à peu le beurre fondu et le zeste de citron.
• La pâte doit devenir légère.
• Verser le tout dans le moule et faire cuire au four pendant 30 à 40 minutes
• Lorsque le dessus du gâteau blondit, recouvrez-le d’un papier sulfurisé.
• Vérifiez la cuisson à la lame de couteau, celle-ci doit ressortir propre.
• Démoulez et faites refroidir sur une grille.

Idées, trucs & astuces

Vous pouvez varier les plaisir en ajoutant des écorces de pamplemousse confites ou en mélangeant les zestes de différents agrumes : citron, oranges, pamplemouses, etc...

Vous pouvez également ajouter un petit verre de rhum brun ou de rhum agricole à la préparation. Pourquoi pas de la tequila, cela vous fera une sorte de gâteau breton à la margarita.

Suggestions