| Vos Commentaires  25 01 2010 - 20:07 par Emmanuelle [ site ]
Nous nous sommes régalés , j'ai juste ajouté de la Cardamome et réduit le temps de cuisson à 8min et le four à chaleur tournante à 170°c. Merci pour la recette :-)
17 12 2009 - 01:50 par Valérie
J'ai réalisé cette recette dimanche dernier et je la recommance ce soir à la demande de mes dégustateurs.
Que dire, un régal...
Pour Monique, mou ou croquant, cela dépendra de la cuisson. Je les ai fait croquant.
Je n'ai pas réussi à démouler mon Saint Nicolas (réalisé avec un moule en bois neuf)et faire son transfert sur la plaque de cuisson. Quelqu'un pourrait-il me donner une astuce de démoulage ?
Merci encore pour cette recette 07 12 2009 - 23:37 par kikideliege
voila pour mes speculos j'utilise le melage 4 épices de chez ducros + de la canelle 19 11 2009 - 01:39 par jolly monique
je n ai jamais fait des speculoos cette recette donne t elle des speculoos mous ou croquants. peux t on employer un pot des 4 epices merci 07 10 2009 - 16:46 par Isabelle
Pour ma part, avec ma recette de speculoos, je roule la pâte en boudins compactes de +/-4-5cm de diamètre que je mets alors au frigo pendant 12h. A la sortie, je coupe des tranches que je dépose sur la plaque du four, en laisant de la place au four acr avec la chaleur, ils vont s'étaler.
Pour les épices, on trouve toutes les épices nécessaires (également le clou de girofle en poudre) sur les marchés. Je mets de la cannelle, du clou de girofle, de la noix de muscade un peu de cumin, de gingembre, ... selon mon inspiration. C'est toujours délicieux! 02 02 2009 - 04:13 par Frédéric Haemmerlin [ site ]
Le spéculoos est tout simplement le meilleur petit gâteau sec qui existe, et c'est sans doute en raison de la présence de la cannelle qui lui donne se parfum très agréable. Dire qu'il s'agit d'une écorce d'arbre... 22 12 2008 - 02:26 par lescelliere
speculoos, speculooscum, amen ! 12 12 2008 - 21:26 par eli
la recette n'est pas spéciale et les biscuits sont friables quelques chose manque mais quoi??? 07 12 2008 - 23:25 par Gabrielle
Bonjour, j'ai essayé la recette, tout allait bien, j'ai laissé reposer les 12h dans le réfrigérateur mais au moment de passer à l'étape d'étaler la pâte au rouleau pour faire des forces, ma pâte se défaisait trop facilement, je n'arrivais pas à prendre mes formes dans les déformer complètement...
Quelle est l'étape que j'ai manquée, svp?
Merci, sinon, le résultat est quand même bien bon!
Une Belge expatriée au Canada! 16 10 2008 - 20:14 par ppp
les epices à speculoos se trouvent en grande surface sous le nom de 4 épices.(en belgique en tous cas) ;) 15 05 2008 - 18:00 par Bidault Robert
Ou peut-on se procurer les épices spéculoos? Impossible de faire le bon dosage , ou alors avez vous ces dosages de chaque épice ? Merci
11 03 2008 - 01:34 par bourlet Danielle
Bonjour;Je suis belge habitant dans le nord de la France prés de Saint Amand les Eaux je cherche où trouver les épices pour spéculoos.
J'habite pas loin de Tournai en Belgique, Perwelz et Bonsecours.C'est trés urgent c'est pour repas d'anniversaire le 15 mars.Je vais cuire des spéculoss puis les enduire de fromage frais.Il parait que c'est délicieux.merci et à bientot 14 01 2008 - 17:44 par Sylvie
Bonjour,
J'ai fait cette recette mais en la laissant au frigo, elle est devenue dure comme de la pierre, impossible à étaler. J'ai donc fait de petites boules à la main que j'ai un peu écrasées.
Résultat on ne peut plus quelconque. En tout cas, rien à vois avec ceux qu'on trouve dans le commerce. C'est sûr, je ne les referai pas ! 29 12 2007 - 20:30 par Vander Elst
pour les speculoos, speculations, etc...,ça va!!
Mais, en utilisant la recette(Dandoy)des pains à la grecque, ça va pas!! Je n'obtiens pas le croquant friable, que nous aimons tant. Je recolte un tres bon pain, sucre & cannelle. La croute est lisse, pas de feuilletage gourmand, craquant. Que fais-je de mal? Help!
J'espère une reponse sur mon adresse courriel. Merci.
21 11 2007 - 17:53 par Lidya HIDIROGLU
Je réside en Turquie mais j'ai mangé le speculoos en Belgique ; ne mélangez pas d'autres épices ; à mon avis ça doit rester authentic comme toujours.
12 11 2007 - 04:06 par Laura [ site ]
J'ai mangé le Spéculoos à Bologna (Italie)en occasion de l'exposision Com.pa. Il était servi dans le stand de la Belgique.
Très Bon!!! 02 11 2007 - 22:50 par Wouters
Bonjour,
de passage à Artisanart le représentant de la Guilde St Michel m'a expliqué la recette des speculoos. J'en ai oublié une partie. Pouriez-vous me communiquer la recette ?
D'avance merçi 19 10 2007 - 03:14 par franssen
Ou trouver les épices à specoloos? 10 04 2007 - 16:07 par daniel
can you give me the adress of Danoy,please 10 04 2007 - 16:00 par Sophie [ site ]
OU PEUT - ON TROUVER DES éPICES POUR LES SPéCULOOS?
MERCI D'AVANCE!!! 17 12 2006 - 12:39 par Frédéric
Bonjour,
Je vois qu'il est possible de tremper les speculoos dans un café pour les faire ramolir et les croquer ainsi. Dans ma famille, on fait "pire" d'un point de vue diéthétique... On prend les speculoos, on les trempe rapidement d'un côté et de l'autre pour que l'entièreté ait été trempée dans un bon café noir et on les met sur une tartine avant de les écraser légèrement :-) Un véritable délice.
Bonne journée et merci pour cette recette
Frédéric 05 12 2006 - 16:13 par muriste
Bonjour,
Pourriez-vous SVP me donner l'adresse de Dille et Camille ? Merci beaucoup. 28 11 2006 - 12:20 par rita
que faire pour que les speculos ne s'etentent pas a la cuisson 28 10 2006 - 01:19 par Sophie Buisseret
Désolé, mais le mot speculoos vient du mot "species" (et non de speculum comme j'ai vu dans les réponses)qui veut dire "épices" en latin. La spécificité de la recette tenant aux différentes épices qui composent le biscuit. Pour ce qui est des épices et des moules, on en trouve chez Dille et Camille. 26 10 2006 - 11:15 par LION Guy
Toujours délicieux....
Je serai à Bruxelles la semaine prochaine,
QUESTION/ quel est le prix au kilog de vos extraordinaires pains d'amandes?
MERCI 25 10 2006 - 21:23 par méla
bonjour a tous,
moi j'ai essayer cette recette et elle est très bonne mais ce n'est pas ca que je cherchait.
j'aimerai faire des speculoos mou j'en achete mais j'aimerai vraiment la recette si quelqu'un sourait m'aider ce serai bien gentil.
merci d'avance. 12 09 2006 - 21:01 par grugru
Bonsoir,
Quelqu'un avait demandé l'origine du mot speculoos, ça vient du néerlandais et du latin et c'est issu de la forme même du moule : un personnage creusé, et une fois le gateau cuit, on en voit l'image, le reflet : speculoos, speculuum, le miroir.
Voilà pour le quart d'heure culturel !! 03 07 2006 - 19:47 par picard
je souhaiterai avoir l'adresse exacte d'un magasin ou l'on puisse acheter des moules a speculos. Merci d'avance 21 06 2006 - 23:37 par Sarah
Hello tout le monde.
Quelqu'un saurait-il me dire où trouver en Belgique de l'épice à spéculoos? Du côté de Bruxelles ou dans le Hainaut si possible.
Merci d'avance
Et bon appêtit à tous!
22 12 2005 - 19:25 par oliviero yannig
auriez-vous la recette exacte de la glace aux speculos, je dispose d'une petite sorbetiere krups. merci d'avance
yannig 12 12 2005 - 09:45 par marcelle closset
Pour réaliser des biscuits, jétale la pâte au rouleau sur 5 mm d'épaisseu et j'utilise des emporte-pièces en métal pour y découper des formes diverses qui plaisent beaucoup aux enfants.
En les trouant directement dès la sortie du four et en y passant un fil, on peut les suspendre au sapin. 07 12 2005 - 18:17 par Jacques Gorteman
Mesdames, Messieurs,
J'adore les speculoos mais
- Quelle est l'origine du mot " speculoos " ?
Je vous remercie.
Meilleures salutations
Jacques Gorteman 02 12 2005 - 12:26 par Les Trouvailles du Petit Matin [ site ]
Nous réalisons des moules à biscuits (spéculoos, sablés,...) en bois, sculptés à la main et personnalisables. L'envoi peut être fait par "colissimo" pour un tarif tout à fait raisonnable.
E-mail: TPM-atelier-d-art@skynet.be
Site:
http://arts-et-sculpture.over-blog.com/article-947921.html
01 12 2005 - 16:13 par véro et thierry Schmitz
nous aussi nous cherchons désespérément des moules à spéculos en bois...et ça urge ! la Saint Nicolas approche à très grands pas ! Merci de nous écrire si vous savez où on peut s'en procurer. Nous habitons en France, dans l'oise. Nous avons cherché sans résultat sur internet... Un grand merci d'avance ! 24 11 2005 - 09:25 par Pétillon
Bonjour et merci pour la recette
où peut-on trouver des moules pour spéculoos à acheter près de Rennes ou par internet?
Merci de me répondre. 23 11 2005 - 02:13 par Wilfried Coenen
Bonjour,
Dans le sud de la province de Limbourg, on fait le speculoos en forme d'un grand coeur, +-25cm de largeur et 2cm-3cm d'épaisseur, avec crême au beurre au-dessus. Je voudrai demander si quelqu'un sait si, pour faire un speculoos tellement épais, on peut utiliser la même recette?
Wilfried 10 11 2005 - 19:31 par Les Trouvailles du Petit Matin [ site ]
Bonjour,
Sculpteurs-mouleurs de profession, c'est tout naturellement que nous nous sommes intéressés à plusieurs reprises à la fabrication de moules à biscuits (spéculoos) en bois de hêtre, si bien que nous nous tenons à votre entière disposition pour la création et la réalisation de toute forme personnalisée. Devis sur demande.
TPM-atelier-d-art@skynet.be
http://arts-et-sculpture.over-blog.com/ 09 11 2005 - 16:59 par Véronique
Cher Mr./Mme. Collignon,
Je suis interessée par des moules à spéculoos.
Merci de prendre contact avec moi.
24 10 2005 - 19:32 par mottie
Bonjour,nous avons trouvé des moules en bois (diff formes) dans un magasin AVEVE de notre région.bonsoir. 24 10 2005 - 19:26 par mottie
Difficulté à démouler des speculoos dans des moules en bois !farine ? mat grasse ? ou .... faut -il rouler la pâte dans la forme ? merci de vos conseils à+ 20 10 2005 - 20:38 par collignon
moi je sais avoir les moules a speculos si cela interresse quelqu'un. merci. 27 09 2005 - 12:44 par pascale
ou peut on trouver des moules a speculoos, je vis en france près de paris
merci 11 09 2005 - 19:16 par kurczyk isabelle
Où peut-on trouver dans le commerce des moules à spéculoos, j'en cherche désespérément depuis des semaines.
Merci d'avance 07 08 2005 - 15:43 par CROSNIER Charles
Merci pour le recette des spéculoos. Où peut-on trouver des moules à speculoos en bois et de belles formes à spéculoos dans le commerce ou sur internet ?
Merci de me répondre.
Charles
23 07 2005 - 23:10 par Marie-Paule HENNAUX
Merci pour le recette des spéculoos. Où peut-on trouver de belles formes à spéculoos dans le commerce ?
Merci de me répondre. 07 06 2005 - 16:17 par Jeannot
Où peut-on acheter des moules à speculoos en bois?? 10 04 2005 - 19:07 par aude [ site ]
Je salive rien qu'a l'idée des spéculoos de chez Dandoy... En plus, ils en font de très beaux avec des moules en bois sculptés.
J'ai hâte de voir ta version indienne. Ici, en Allemagne, ils ont aussi leurs " Spekulatius ", mais ils sont beaucoup moins colorés, donc certainement moins riches en épices.
08 04 2005 - 12:53 par YourAssiette [ site ]
Concassé dans de la glace vanille avec un cramique chaud facon pain perdu et un petit coulis de fruits rouges, un vrai délice.
Daniel | 
Envoyer à un ami 
Imprimer 
