Tartare de boeuf aux Saint-Jacques
Exquise et très esthétique, ce plat est à la portée des débutants en cuisine. En effet, il n’y a pas de cuisson, et un seul ustensile suffit : un couteau. La réussite du plat dépend de la qualité de la viande et de la fraicheur des Saint-Jacques.
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de filet de bœuf,
- 1 jaune d’œuf
- 1 c à café de moutarde à l’ancienne
- 1 c à s de vinaigre de xérès
- 2 c à s d’huile d’olive
- 1 c à s de sauce Worcestershire
- 5 g de poivre Voatsipériféry
- 1 c à s de whisky
- ½ échalote
- 2 tiges de persil plat
- Sel fin
- 2 noix de Saint-Jacques
Préparation
- Coupez la viande au couteau.
- Pelez et ciselez finement l’échalote.
- Lavez, essuyez et hachez les feuilles de persil.
- Ecrasez le poivre dans un mortier.
- Lavez et essuyez les noix de Saint Jacques.
- Coupez-les crues en petits carrés.
- Dans un récipient, mélangez la viande, l’échalote, le persil, la moutarde, le vinaigre, l’huile, le poivre, le whisky, la sauce Worcestershire, le jaune d’œuf. Salez.
- Disposez le tartare au centre de chaque assiette et recouvrez de carrés de noix de Saint-Jacques.
- Servez frais.
Idées, trucs & astuces
Durée
: 10 minutes
( 10 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.5 / 5
par 37 personnes
