Soupe à la betterave

Un potage bien rustique et très savoureux à base de betteraves rouges. L’automne ne manquera pas d’occasion pour le déguster.

Ingrédients

Pour 6 personnes :

Laver et couper les poireaux en utilisant les parties vertes et blanche

Eplucher l’oignon et le couper finement

Laver, éplucher et tailler les betteraves en petit cubes

Laver et émincer le chou

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu vif.

Ajouter l’oignon dans la casserole et le laisser dorer pendant 5 minutes

Ajouter le reste des légumes (choux, betterave et poireaux).

Verser le vinaigre et saupoudrer de sucre

Couvrir avec le bouillon de volaille et laisser cuire pendant 1 heure à feu moyen

A la fin de la cuisson, mixer le tout grossièrement

Saupoudrer avec l’aneth et le persil plat finement hachés

Bien mélanger

Mélanger à part la crème et le yaourt

Verser le mélange crème yaourt dans le potage juste avant de servir et bien mélanger

Durée : 95 minutes ( 20 minutes de préparation - 75 minutes de cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5 par 34 personnes