Salade fraîche de choux blanc et rouge

Une belle salade estivale ; parfaite pour être servie telle quelle ou comme accompagnement d'une grillade ou d’un rôti.

Ingrédients

Pour 2 personnes :

Une grosse tranche de chou blanc
Une grosse tranche de chou rouge
½ poivron rouge
1 carotte
10 pousses de jeunes épinards
¼ de concombre
1 cuillère à soupe d’huile de colza
Vinaigre de cidre
Vinaigre balsamique
1 brin de persil plat
Une pincée de sel fin

Ustensiles :

Une râpe verticale

Les recettes : chou blanc (11 recettes)

Préparation

Nettoyer les tranches de chou, le poivron et les pousses d’épinards sous un filet d’eau froide ; puis les égoutter et les éponger avant d’émincer le tout très finement.

Eplucher la carotte puis la râper finement à l’aide de la râpe verticale.

Peler le morceau de concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur afin d’en retirer les graines, puis détailler la chair en fins bâtonnets.

Disposer tous les légumes dans un saladier, y ajouter l’huile de colza ainsi que quelques gouttes des deux vinaigres et une pincée de sel.

Bien mélanger le tout, et réserver au frais.

Juste avant de servir, nettoyer puis hacher finement le persil et le saupoudrer sur la salade ; mélangée une dernière fois.

Servir bien frais.

Idées, trucs & astuces

Variez les légumes utilisés pour la composition de cette salade, en fonction des saisons. Utilisez également d’autres huiles, pour varier les parfums : olive, tournesol, pépins de raisins, noix, etc …