Filets de maquereaux marinés à la bière blanche

Pour 4 personnes :

• 4 beaux maquereaux , étêtés, évidés, sans arêtes et levés en filets
• 1 bouteille (33 cl) de bière blanche (bière de Hoegaarden ; p.ex.)
• 1 gros oignon
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel
• Poivre noir du moulin

A préparer la veille :

• Eplucher l’oignon puis l’émincer en très petits dés.
• Les disposer dans une casserole en y ajoutant la feuille de laurier, la branche de thym, du sel, du poivre moulu puis noyer le tout avec la bière.
• Porter à ébullition sur feu doux en remuant, laisser frémir 3 mn puis retirer la casserole du feu en laissant refroidir la marinade.
• Aligner ensuite les filets de maquereaux côte à côte dans un grand plat creux puis les recouvrir de la marinade refroidie.
• Recouvrir le plat d’un linge de cuisine propre et laisser mariner au frais pendant au moins 24h.

Présentation :

• Servir tels quels les filets de maquereaux dans leur marinade, bien frais.