Côte de veau cuite dans le lait

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 côtes de veau
• 1 botte de petits oignon
• ¼ l de lait frais entier
• 3 tranches de ventrèche fumée
• 1 c à s de crème fraîche
• Sel fin
• Poivre du moulin
  

Préparation des ingrédients

• Pelez et coupez les oignons nouveaux en petits morceaux

Préparation

• Faites revenir les côtes de veau dans le beurre, dans une sauteuse.
• Recouvrez de lait, salez et poivrez.
• Faites-les cuire à couvert à feu doux, ce détail est important car il ne faut pas que la viande se dessèche, à peu près 15 minutes.
• Retirez la côte et coupez-la.
• Dans une poêle, faites revenir un peu de ventrêche fumée et coupée en petits cubes, rajoutez un peu du lait de cuisson, une cuillerée à soupe de crème fraîche.
• Mettez la viande dans l’assiette de chaque convive, arrosez de sauce.