Pain de chicorée

Pour 6 personnes :

• 6 chicorées frisées assez grosses
• 100 gr de beurre
• 200 gr de crème
• 2 cuillerées à soupe de farine
• 4 oeufs
• Sel, poivre, muscade

Ustensile :

• 1 moule à charlotte de 1 l.

• Nettoyez la chicorée sans enlever les feuilles trop vertes.
• Faites-les fondre dans une grande casserole.
• Egouttez-la et pressez fortement pour éliminer l’eau.
• Hachez-la grossièrement sur une planche à découper.
• Faites chauffer le four à 180° ou thermostat 5.
• Avec 2 cuillerées à soupe de beurre, la farine et le crème, faites une béchamel épaisse.
• Mélangez-la à la chicorée, ajoutez les oeufs battus en omelette.
• Goûtez, complétez avec l’assaisonnement, râpez une pincée de muscade.
• Beurrez largement le moule à charlotte et versez-y la préparation.
• Mettez le moule au four au bain marie et faites cuire 1 heure environ. Pour vérifier la cuisson, piquez avec une lame de couteau.
• Si le dessus prend couleur, recouvrez d’une feuille de papier alu ou sulfurisé.
• Sortez du four et attendez 5 minutes pour démouler sur le plat de service.