Pitta maison aux finettes de porc

Mélanger ensemble dans une assiette creuse 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec le paprika, le cumin et la coriandre.

Y disposer les finettes de porc puis les laisser mariner à température ambiante pendant 15 mn.

Pendant ce temps, ciseler les feuilles de laitue rincées sous l’eau froide en fines lanières.

Laver la tomate, puis la détailler en fines rondelles.

Eplucher les gousses d’ail en les conservant entières.

Eplucher puis détailler l’oignon rouge et l’oignon blanc également en fines rondelles. Réserver les deux variétés d’oignon séparément.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive puis y faire revenir à feu doux les rondelles d’oignon blanc pendant environ 8 mn ; en remuant constamment pour éviter toute coloration.

Porter à feu moyen puis ajouter à la poêle les finettes marinées, avec leur marinade.

Saler, poivrer et y ajouter l’ail pressé. Bien mélanger.

Faire sauter la préparation pendant environ 3 mn ; en remuant constamment.

Dressage et présentation :

Ouvrir les pains pitta en deux, dans le sens de la longueur.

Les glisser pendant 1 mn sous le gril du four (bien chaud) ou les griller au grille-pain.

Garnir ensuite chaque petit pain avec un tapis de laitue, des rondelles de tomate et d’oignon rouge avant d’y ajouter les finettes bien chaudes et environ 2 cuillères à soupe de yaourt (par petit pain).

Refermer les pains et servir aussitôt.