Crème brûlée à la chicorée, caramel de cassonade
Un dessert vraiment gourmand, aux tonalités bien belges !
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 8 jaunes d’oeuf
- 150 g de
sucre semoule fin
- 20 g de sucre cassonade
- 10 cl de
lait entier
- 40 cl de
crème fraîche liquide
- 40 g de chicorée liquide
Ustensiles :
- Un batteur électrique ou un fouet manuel
- 4 ramequins pouvant aller au four
Préparation
- Préchauffer le four à 160 °C.
- Battre ensemble dans un grand bol les jaunes d’œufs avec le sucre semoule jusqu’à l’obtention d’une couleur jaune pâle.
- Y incorporer ensuite par petites doses la crème fraîche, le lait puis la chicorée liquide ; en continuant à battre légèrement et régulièrement la préparation afin de la rendre bien homogène.
- Répartir ensuite la préparation dans les ramequins puis mettre ceux-ci au four pour une cuisson d’environ 50 mn, jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés.
- Les sortir du four après cuisson en les laissant refroidir.
Présentation :
- Quelques minutes avant de servir, allumer le gril du four.
- Saupoudrer les ramequins de crème brûlée avec le sucre cassonade puis les passer pendant 3 à 4 mn sous le gril bien chaud.
- Servir rapidement.
Idées, trucs & astuces
Proposez quelques biscuits spéculoos bien croquants pour accompagner la dégustation de ce délicieux dessert.
Durée
: 65 minutes
( 15 minutes
de préparation -
50 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 12 personnes
