Pêches au sabayon

Une des plus délicieuses et traditionnelles recettes de desserts aux pêches. A préparation des pêches est simple, juste épluchées à cru. La réalisation du sabayon est plus délicate. Le résultat est remarquable où la finesse de la crème et celle des pêches se mêlent pour un réel plaisir gustatif.

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes 

  • 6 pêches alberges bien mûres 
  • 7 jaunes d’œufs 
  • 250 g de sucre 
  • 3 dl de vin blanc moelleux ou de vin cuit.
Les recettes : pêches (64 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients
  • Dans une casserole, au bain-marie non bouillant, montez les jaunes au fouet avec le sucre jusqu’à ce que la mélange blanchisse et fasse le ruban.
  • Retirez du feu mais pas du bain-marie et versez peu à peu le vin sans cesser de fouetter. 
  • La crème doit prendre corps et devenir mousseuse
Préparation
  • Versez dans des coupes et réservez au frais. 
  • Au moment de servir, plongez les pêches 1 mn dans l’eau bouillante et épluchez-les. 
  • Coupez-les en deux et enlevez le noyau. 
  • Mettez une pêche reconstituée dans chaque coupe et servez immédiatement.

Durée : 30 minutes ( 20 minutes de préparation - 10 minutes de cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.5 / 5 par 32 personnes

Vos commentaires & questions

brezilya fönü 07/06/2011

6 personnes 6 pêches alberges bien mûres 7 jaunes d’œufs 250 g de sucre 3 dl de vin blanc moelleux ou de vin cuit.

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