Confiture de myrtilles au caramel

Pour 4 pots d’environ 375 g :

• 1 kg de myrtilles
• 1 kg de sucre semoule
• 2 verres d’eau (environ 50 cl)

Ustensiles :

• 4 pots à confitures (d’environ 375 g chacun) ; lavés et stérilisés
• 4 couvercles « Twist-off » ; lavés et stérilisés

• Laver les myrtilles, puis les trier (en retirant les fruits abimés).

• Les faire cuire ensuite pendant 15 à 20 mn dans une grande casserole à découvert et à feu doux, en remuant régulièrement.

• Préparer pendant ce temps le caramel, en faisant fondre à feu doux dans un poêlon le sucre mélangé avec les 2 verres d’eau.

• Dès que le caramel est doré, le verser sur les myrtilles cuites et chaudes ; bien mélanger et poursuivre la cuisson – toujours à feu doux - pendant quelques minutes.

• Procédez au test de l’assiette froide pour vérifier le temps de cuisson idéal (verser un peu de confiture sur une assiette réfrigérée puis incliner celle-ci : si la confiture ne coule pas, c’est signe qu’elle est prête pour être mise en pots).