Limoncello
(liqueur de citron)Un concentré
de goût sur qui ne manquera certainement pas de vous faire grimacer.
Pour nous donner bonne conscience, nous n'avons qu'à nous convaincre
qu'il s'agit d'une boisson enrichie aux vitamines C du citron. J'en
doute. Mojito (cocktail Cuba)Véritable boisson nationale à Cuba, c’est un cocktail très rafraîchissant qui vous fera danser la salsa tout le long de la nuit. Cette recette essaie de reproduire avec fidélité le Mojito tel qu'il est réalisé à Cuba dans le vieux centre de la Havane où j'en ai bu des litres. Sirop
de MentheRien
de plus simple que de préparer son sirop de menthe soi même…
Exempt de colorant et totalement transparent, il ne donnera pas un
éclat vert à vos diabolos mais il pourra venir agrémenter
vos desserts de manière invisible. Liqueur
vieux garçonTrès
pratique pour exploiter au mieux les excédents de fruits de
son verger personnel : quelques fruits, du sucre, de l'alcool et vous
avez une bonne petite liqueur à déguster avec sagesse... Massala
chai (thé aux épices)Une
petite recette indienne que j’ai découverte lors d’un
petit arrêt le long d’une route au Rajasthan. C’est
une autre manière de déguster les saveurs du thé
accompagnées d’un mélange d’épices.
Rhum
à la vanille (rhum arrangé)Laissez macérer
ces 2 magnifiques produits des Caraïbes pendant quelques mois
et vous obtiendrez une magnifique variante de rhum arrangé.
Il sera juste bon à boire quand il sera temps de faire les
liqueurs de fruits en septembre. Ca donne des idées de voyage
tout cela… Cerises à l’eau de vieComme une petite madeleine de Proust, les cerises à l’eau de vie, souvent la première expérience avec le goût alcoolisé. Liqueur
de prunesRécoltez
vos prunes et dévalisez les magasins d’eau de vie….
Nous allons préparer une liqueur ou je devrais plutôt
parler d'un sirop alcoolisé aux prunes. Caipirinha (cocktail Brésil)Eh Samba…
! Voici la Caipirinha qui vient mettre le feu dans vos soirées
au moyen de la delicieuse Cachaça. Fermez les yeux et prononcez
plusieurs fois le nom de ce délicieux cocktail et vous serez
emportés directement à Rio. Rhum arrangé au gingembreCe rhum arrangé est un véritable filtre d’amour ! La quantité de gingembre qui a macéré dans le rhum pendant quelques mois lui a donné des vertus aphrodisiaques. Je suis sûr que ce rhum arrangé est employé comme substitut naturel au viagra dans certains pays. Liqueur
de prunes digestiveUne
version de liqueur de prune plus corsée et qui ne se limite
pas à une simple macération de fruits dans l’alcool.
Il s’agit aussi de la version la moins sucrée donc idéale
en guise de digestif. Liqueur
de fraisesUn peu de
fraises, de l’eau de vie, de la patience et vous voilà
l’heureux détenteur d’une délicieuse liqueur
maison. Je suis sûr que vous trouverez facilement de nombreuses
occasions pour la servir. Liqueur
de caféEn plus de
pouvoir la siroter, cette recette de liqueur de café est vraiment
très utile dans la préparation de toute une série
de desserts. Elle me rappelle vaguement un rhum arrangé au
café et me glisse à l’oreille qu’il faudra
absolument que je trouve la recette de cette préparation au
rhum. MargharitaLe
secret d’une bonne Margharita : le sel qui couvre le bord du
verre et la servir bien froide. Un mélange d’acidité
et de salé qui fait toute l’originalité de ce
cocktail et qui sans aucun doute fera naître des grimaces sur
le visage de ceux qui vont siroter ce breuvage. Apéritif
aux noixUne recette
idéale pour la fin juillet début août qui regorge
de noix vertes. Avec un peu de patience, vous disposerez d’une
très rafraîchissante décoction de noix à
siroter pour vous mettre en appétit. Punch coco (Antilles)Ah, le ti’ punch antillais ! Il y en a un pour résoudre chaque problème de l’existence, paraît-il. En tout cas, en voici un particulièrement rafraîchissant et désaltérant ! Chocolat
chaud à la cannelleProfitez
de la Saint Nicolas pour offrir ce délicieux breuvage à
vos bambins. C’est peut être un simple chocolat chaud
mais celui-ci n’est pad anodin, il s’agit ni plus ni moins
d’une recette inspirée directement de la recette d’Auguste
Escoffier et qui était servie au bar du Vendôme. Ti
Punch Direction
les Caraîbes et ces contrées qui sentent bon le rhum pour nous laisser
séduire par cette délicieuse boisson : le Ti Punch. Je conseillerai
d'avantages le Ti Punch en cocktail d'après repas et de préférence
le soir dans un bar avec une ambiance coloniale. Cocktail de champagne à la liqueur de fraiseNous sommes à quelques heures du réveillon qui nous mènera tout droit en 2006… Il est l’heure de mettre le champagne au frais. Voici un petit cocktail à base de champagne pour vous souhaiter mes meilleurs vœux pour l’année 2006. Rhum arrangé au caféVoici une version de liqueur de café qui a été se promener dans les îles des Caraïbes. Si vous avez la patience pour laisser macérer ce rhum arrangé, vous pourrez découvrir à quel point les arômes de café, vanille et sucre de canne se mélangent à merveille Liqueur
de mirabelles au rhum Quelle
belle fin pour une mirabelle que de te terminer sa vie de fruit au
milieu des saveurs d'un rhum de la Martinique. Rhum
arrangé aux épices Le
même principe que les liqueurs : des fruits ou des épices
qui macèrent longtemps dans l'alcool. Dans le cas des rhums
arrangés, vous retrouverez les parfums de La Réunion Sangria basque aux agrumes Une variante intéressante à la sangria traditionnelle, par l’utilisation de vin de muscat et de vin rouge basque de la région de la Rioja. Rafraîchissant et très agréable en apéritif.
Liqueur
de prunes au rhum Au
rhum. ! Cela me fait rappelle les punchs et autres rhums arrangés.
les fans du rhum se régaleront avec cette magnifique liqueur.
Jus d'orange, banane et ananasUn bon petit jus de fruit pour un dimanche matin. Celui-ci combine les oranges, bananes et ananas qui vont vraiment très bien ensemble, très bien ensemble ; comme le chantaient les Beatles … Liqueur
de fraises des boisComment transformer
nos délicieuses fraises des bois en une boisson qui fera tourner la
tête de vos convives. ? La réponse dans cette recette. B-52
Bonne
idée que ce cocktail flambé… au fur et à
mesure que les tournées de B-52 se suivent, le risque de mettre
le feu à votre maison est proportionnel à votre taux
d’alcool dans le sang. Liqueur de crème de framboisesToute bonne maîtresse de maison, autrefois, réalisait elle-même ses liqueurs. J’ai retrouvé cette recette dans le livre de cuisine de ma grand-mère. Les liqueurs peuvent aussi s’utiliser en cocktails ou pour agrémenter des crèmes et des glaces. Cocktail
de Champagne à l’AngosturaFaites sauter
les bouchons de Champagne ! Laissez les bulles pétiller dans
vos yeux! C’est avec cette dernière recette de l’année
que je vous souhaite au nom d’Epicurien.be mes meilleurs vœux
gourmands pour 2005 ! Tequila
sunrise (cocktail) D’un
aspect visuel très agréable, ce cocktail vous réchauffera
le corps grâce à la tequila et risque plus de vous faire
penser au coucher du soleil si vous en abusez. Caipirissima (cocktail) La
Caipirissima est la cousine de la Caipirinha dont on a allègrement
remplacé la Cachaça brésilienne en faveur
du rhum. Ainsi transformée, ne s’agirait-il point d’une
sorte de Ti Punch rebaptisé? Milk
shake d’agrumes à la mentheJe ne vais
pas attendre l’été pour vous proposer cette recette
rafraîchissante à souhait. D’ailleurs, toutes les
vitamines contenues dans ce dessert seront bien utiles pour affronter
le froid de l’hiver. N’hésitez pas à l’améliorer
avec un peu de Cointreau ! Chocolat
chaud aux épices et poivresAu milieu
de l’hiver, les épices doivent venir à la rescousse
du chocolat pour vous réchauffer. Je vous invite à essayer
cette recette si vous voulez découvrir toutes les saveurs du
poivre associé au cacao. BelliniUn cocktail qui va plaire tout particulièrement aux amateurs de champagne … et qui peut être préparé sans shaker. L'hypocras (l'apéritif épicé - recette du XVe siècle)Notre recette d’aujourd’hui est donnée plus à titre anecdotique qu’à titre gastronomique. L’hypocras a pourtant été pendant quelques siècles l’apéritif (de fête) de nos ancêtres du Moyen-âge, à une époque où les boissons étaient rarement adoucies par l’ajout de sucre. L’hypocras, boisson diététique par excellence, et qui tenait son nom d’Hippocrate, le père de la médecine, était un vin épicé et sucré. Il avait la propriété médicinale de renforcer l’appétit et d’assurer une bonne digestion. Vodka
vanille & cannelleC’est
bien beau de manger mais il faut aussi penser à l’apéro.
Voici un cocktail à base de vodka à laquelle on associe
les saveurs des îles et de l’orient grâce à
la cannelle et la vanille. Une recette qui vous donnera l’impression
de marcher sur la Place Rouge avec la tête dans les palmiers.
Liqueur
de fraises à la vanilleRelativement
rapide à préparer, cette liqueur vous permettra de trouver
un moyen agréable d’exploiter les excédents de
votre récolte de fraises. Balalaïka
Pas vraiment
le style cocktail pour la plage mais plus indiqué pour les
charmes d'un bar cossus d'un grand Palace. Un élégant
mélange entre le grain de la Vodka, le sucré et l'agrume
du Cointreau et la vivacité du citron.
Jus de carotte, betterave et céleriRien de plus satisfaisant (et de surprenant) qu’un mélange de jus de fruits et de légumes. Notre recette d’aujourd’hui, qui peut être servie au petit-déjeuner, vous apportera le plein d’énergie nécessaire afin de bien débuter votre journée. Jus de poire, kiwi et brocoliRien de plus satisfaisant (et de surprenant) qu’un mélange de jus de fruits et de légumes. Notre recette d’aujourd’hui combine pomme, poire, kiwi et brocoli ; et le résultat est très plaisant ! Martini Dry Comme James Bond, débutez votre soirée avec un martini dry. Un grand classique, toujours agréable à savourer. Jus d'orange, mangue et citron vertRien de plus satisfaisant (et de surprenant) qu’un mélange de jus de fruits et de légumes. Notre recette d’aujourd’hui conviendra parfaitement pour vous désaltérer avec satisfaction après tout effort violent (comme pendant vos vacances, par exemple !). ManhattanLe Manhattan est un cokctail qui a connu son heure de gloire des années 1920 jusqu’à la fin des années 1950. Un cocktail classique, très élégant, et qui mérite d’être (re)découvert. Jus de céleri, pomme et mentheRien de plus satisfaisant (et de surprenant) qu’un mélange de jus de fruits et de légumes. Notre recette d’aujourd’hui est une de mes préférées, surtout pour se désaltérer pendant les journées chaudes d’été. Jus de citron, piment et sirop d'érableNotre recette d’aujourd’hui conviendra parfaitement pour vous remettre en selle après des fêtes un peu trop arrosées … ou tout simplement en cas de coup de fatigue. Jus de pêche et melonRien de plus désaltérant et de satisfaisant qu’un simple jus de fruit ! En voici un parmi mes préférés, surtout lors des journées chaudes d’été ! Vodka menthe-pastèqueUn cocktail tout à fait indiqué pour les journées chaudes d’été ; léger et parfait en guise de préambule à un barbecue entre amis par exemple. Mai Tai Un cocktail tout à fait indiqué pour précéder un repas aux tonalités orientales. NegroniOffrant un mélange de saveurs douces et amères à la fois, ce cocktail classique devrait plaire au plus grand nombre de vos convives. Strawberry CaipirinhiaUn cocktail fruité et généreux, qui devrait vraiment plaire à tous les amateurs de fraises. Jus de fraise et nectarineRien de plus désaltérant et de satisfaisant qu’un simple jus de fruit ! En voici un qui combine merveilleusement le parfum délicat des fraises et le goût gorgé de soleil de la nectarine. Jus de pêche au basilicLe basilic apporte à ce jus de pêche un arôme très frais et désaltérant. Préparé sans alcool, proposez-le aux enfants également. Jus de pomme, épinard et noix de muscadeRien de plus satisfaisant (et de surprenant) qu’un mélange de jus de fruits et de légumes. Notre recette d’aujourd’hui vous propose une boisson à la fois énergétique et épicée, très originale par son association de saveurs. Douceur de lait mangue-banane (Mexique)Un délice à base de lait vanillé, parfait pour les goûters et petits déjeunes ou encore tout simplement pour étancher la soif en faisant le plein de vitamines ! Vin de cerise« C’est moi qui l’ai fait » pourrez-vous dire à vos invités en leur servant ce délicieux vin de cerise. Il faut des cerises bien fermes. Cette recette est très simple à réaliser et très rapide. Soyez patient cependant car avant d’être déguster ce vin doit macérer 3 semaines. Jus de mûre et de myrtilleRien de plus désaltérant et de satisfaisant qu’un simple jus de fruit ! En voici un qui combine merveilleusement la mûre et la myrtille (faites pour se rencontrer …). Jus de myrtille et grenadeRien de plus désaltérant et de satisfaisant qu’un simple jus de fruit ! En voici un qui combine deux fruits riches en antioxydants ; parfaits pour retrouver la forme … Lait antillais à la papayeUne manière typiquement antillaise … d’améliorer la saveur du lait ! Mieux que le milk-shake et une merveille pour accompagner un petit déjeuner. HurricanUn cocktail d’origine cubaine, gorgé de fruits et de saveurs. Attention au coup de soleil ! VolcanoUn digestif (ou reconstituant) très inflammable ! Egalement connu sous le nom de « Liqueur de Tsan ». Parfait pour reprendre ses esprits après l’amour … Le CeylonUn cocktail très frais et particulièrement indiqué en été. Une variante est connue sous le nom de « thé charentais » ; utilisant du pineau des Charentes (blanc) et de l’Indian tonic à la place du cognac et du thé vert. Cocktail kiwi, raisin, ananasUne boisson revigorante, vitaminée, idéale en cette période hivernale.. Vite faite avec des produits que l’on trouve facilement en cette saison, elle accompagne les tartines du goûter ou les ingrédients du petit déjeuner. Porto au miel Cocktail sympathique à base de porto ; pour vous désaltérer durant tout l’été. Porto au kirsch Cocktail sympathique à base de porto ; pour vous désaltérer durant tout l’été .
Café du diableUn café chaud comme l’enfer ! Ou comment combiner impatiemment café et pousse-café, avec en prime le parfum de l’agrume et de quelques épices fortes ! Vin de framboiseLes framboises sont tellement parfumées et goûtées qu’en faire un vin de fruits pour profiter de leur parfum longtemps est une excellente idée. La recette est très simple et très rapide en dehors du temps de macération. Le vin de framboises se conserve toujours au frais quelques semaines. Vin aux poiresVous avez envie de surprendre vos invités ? Vous avez quelques poires, du miel, du vin blanc sec ? , Réalisez vous-même en quelques minutes un vin d’apéritif ou de dessert original. Il est simple à fabriquer et se boit immédiatement avec es glaçons. Vin de pêcheUn vin remarquable à servir en apéritif l’été car il ne se conserve pas. Un vin de saison, réalisé avec un bon vin blanc sec. Il doit reposer 2 jours avant d’être consommé, en apéritif ou en dessert. Limonade maisonRien de tel qu’une bonne limonade en guise de boisson rafraîchissante. C’est à se demander pourquoi on achète des limonades toutes faites bourrées de sucre alors que la recette de la limonade est simplissime et super rapide. Vin de prunesLes reines-claudes sont d’exquises prunes préparées en tarte ou en confiture… et aussi en vin. Aromatisé avec des épices douces et des herbes aromatiques. La recette est simple et rapidement faite entre les temps de macération. Le vin de noix vertesLe vin de noix se réalise en juin, lorsque les coques sont encore molles. Il macère 40 jours et se conserve des mois. La réalisation en est simple. Il vous faut des noix vertes, du sucre, du bon vin rouge et un peu d’eau-de-vie de prunes et un grand récipient pouvant fermer hermétiquement ou une grande bonbonne. Vin de myrtillesVous êtes à la montagne, profitez-en pour ratisser les bosquets de myrtilles et de fabriquer un vin de myrtilles qui vous rappellera vos vacances quand vous dégusterez les bouteilles que vous avez entreposez au frais Vin rouge à la grenadeC’est un vin qui ne se conserve que quelques jours. Réalisez-le pour une fête. Il est très facile à fabriquer la veille ou l’avant-veille et se conserve au frais après avoir été ou non filtré. Vin de pastèques aux framboisesCe vin ne se conserve pas plus que 2 à 3 jours au frais. C’est un vin très frais qu’il est agréable de déguster l’été à l’apéritif. Il est facile à réaliser quelques heures avant le de déguster. Vin d’orangeUn vin très classique et superbement savoureux. La recette est simple et ce vin macère 4 semaines avant d’être lis en bouteilles. Contrairement au vin de fruits, il ne se conserve pas au frais. A déguster à petites gorgées avec un cake à l’orange ou des tranches de pain d’épices recouvertes de lemon curd. Vous pouvez remplacer les bâtons de réglisse par des bâtons de cannelle. Mojito à la citronnelle Une variation du célèbre cocktail cubain qui sent bon l’Asie. Le citron est remplacé par de la citronnelle. C’est très intéressant et toujours aussi rafraîchissant. Porto flipUne boisson à l’œuf, délicieuse et réconfortante. À base de porto et d’œuf. Plutôt réservée aux apéritifs de l’hiver ou pour se réchauffer en cas de refroidissement. On peut remplacer le porto par du whisky, si l’on préfère. Vin de dattes à l'eau de fleur d'orangerFabriquez vous-même votre vin de dattes. C’est très simple, il faut des dattes de l’eau, de la levure de boulanger, du miel, de l’eau de fleur d’oranger et du sucre. Plus un peu de patience. Ce vin se conserve plusieurs semaines au frais. Bellini à la mangueUn jus de mangue amélioré de liqueur et de Champagne. Un Cocktail délicieux et frais qui conviendra à vos apéritifs festifs. Cuba LibreRhum and coca cola… comme dit la chanson ;-) Ce sont les ingrédients de ce cocktail mythique qui sent si bon la ville de La Havane dans sa grande période de gloire. Caïpirinha aux litchisLes litchis sont un fruit divin pour toute forme de cocktails. Cette caïpirinha un peu spéciale remplace avantageusement le citron vert par l’acidité tellement plus subtile du litchi. Cette recette est parfaite pour les fêtes de fin d’année qui est la pleine saison des litchis. Cosmopolitan à la pomme Le cosmopolitan revisité dans une version pomme verte très acidulée. J’aime beaucoup le très bel équilibre de ce cocktail qui marie si bien acidité et le sucré du Cointreau CaipiroskaPrenez une caïpirinha brésilienne qui va faire un petit tour à Moscou et cela donne la caipiroska : la cachaça a été remplacée tout simplement par de la vodka. Pina colada à la crème de coco La pina colada, on la boit en toute saison. Ce cocktail à la noix de coco est parfait tant en hiver qu'en été autour d'une piscine. Le mélange crème de coco et jus d’ananas est exquis. Martini à la vodkaUn cocktail au nom si évocateur mais ne vous y trompez pas, ce n’est pas un martini dry. C’est une petite variation qui sera tout à fait parfaite pour tout cocktail un peu chic. Champagne cupUn délicieux et fameux cocktail pur les fêtes. Ce cocktail se réalise très facilement, repose 1 h avant de versez le champagne et se boit alors immédiatement. Avec des canapés raffinés, il fera un superbe apéritif. Pina colada simple La recette la plus simple mais également la plus authentique de la célébrissime pina colada. Ce cocktail d’origine porto ricaine à base de rhum, de jus d’ananas et de lait de coco est une véritable gourmandise. Ice Lemon & Noilly DryLe Noilly Prat (vermouth blanc parfumé d’une vingtaine d’épices) offre une saveur très originale pour la composition d’une variété infinie de cocktails.
Voici un assemblage très simple et qui sera délicieusement rafraîchissant pour accompagner avec langueur vos soirées estivales ... Jus de canneberge glacé aux cerisesUn jus de fruit suffisament sophistiqué pour être parfait en guise de cocktail sans alcool. La présence de sorbet me fait penser à ces daïquiri très glacés qu’on peut déguster dans les bars de La Havane. |
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