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Mardi 09 février 2010

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06.12.2004 -Boisson - chocolat

Chocolat chaud à la cannelle

« Profitez de la Saint Nicolas pour offrir ce délicieux breuvage à vos bambins. C’est peut être un simple chocolat chaud mais celui-ci n’est pad anodin, il s’agit ni plus ni moins d’une recette inspirée directement de la recette d’Auguste Escoffier et qui était servie au bar du Vendôme. »



Type	Boisson - boisson chaude - cannelle - chocolat - chocolat chaud - Escoffier
Difficulté	Facile
Durée	10 minutes

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Ingrédients

Pour 4 belles tasses :

30 cl de Lait
35 cl de crème liquide
20 g de sucre roux
½ gousse de vanille
½ bâton de cannelle
200 g de chocolat noir râpé finement (chocolat de couverture ou 70% cacao minimum)

Préparation

Faire chauffer le lait avec la vanille, la cannelle et le sucre dans un poêlon à feu vif
Ajouter la crème dés que le lait commence à frémir
Bien mélanger au fouet pendant 2 minutes
Ajouter le chocolat râpé finement et continuer à mélanger au fouet pendant 4 minutes en évitant que le mélange ne commence à bouillir.
Retirer du feu et continuer à fouetter pendant quelques minutes de manière à ce que le chocolat chaud soir bien aérien.

Vous pouvez également passer le chocolat chaud au mixer pour vraiment lui donner une très grande homogénéité et que ce soit très mousseux.

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chocolat chaud marcolini Loin de moi l’idée de vouloir faire de la pub, mais Pierre Marcolini, chocolatier au Sablon à Bruxelles, propose du chocolat spécialement sélectionné pour le chocolat chaud et déjà râpé. J’ai essayé et c’est vraiment pas mal du tout. Quoi qu’il en soit, si vous passez par Bruxelles, allez voir sa vitrine et essayez de ne pas craquer face aux merveilleux desserts chocolatés, ganaches et pralines qu’il réalise.

Je vous invite à découvrir sa recette personnelle de chocolat chaud

Vos Commentaires

09 09 2007 - 05:13 par omar belquacem

merci pour le site

30 04 2007 - 21:21 par Adeline

sa doit être très bon, car là je me suis fais sa on va dire a ma manière car j'ai pa tout les ingrédiens donc j'ai avisé ;)
mais c'est pas mauvais comme j'ai fait, jai mis : du lait, du sucre vanillé, de la canelle et du chocolat. c'est pas mauvais!!!!
faudra ke je fasse gouté autour de moi mai se coup si avc tout les ingrédients ;)!!!

11 12 2004 - 20:51 par pascale [ site ]

Merci Laurent pour cette recette,
Tout le monde parle de Pierre Marcollini en ce moment. Ouf, je viens de voir qu'il a une boutique à Paris.

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