Massala chai (thé aux épices)

« Une petite recette indienne que j’ai découverte lors d’un petit arrêt le long d’une route au Rajasthan. C’est une autre manière de déguster les saveurs du thé accompagnées d’un mélange d’épices. »

Ingrédients

Pour 4 tasses :

  • 5 gousses de cardamome
  • ½ cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre ou ¼ de bâton de cannelle
  • 5 baies de poivre noir
  • 6 cuillères à café de sucre
  • 2 clous de girofle
  • 4 cuillères à café de thé noir
  • 40 cl de lait
  • 40 cl d’eau
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Préparation

Faire bouillir dans une casserole l’eau dans laquelle vous aurez versé toutes les épices.

Retirer l’eau du feu dés que cela bouille

Ajouter les feuille de thé et le sucre dans l’eau

Laisser infuser pendant 3 minutes ou plus si vous préférez un thé plus corsé

Faire chauffer le lait séparément

Filtrer le thé avant d’ajouter le lait chaud avant de servir

Idées, trucs & astuces

Vous pouvez également servir ce thé aux épices avec le lait chaud et le sucre séparément. Chaque personne peut ainsi se servir selon ses goûts.

Comme toute recette indienne qui se respecte, cette recette existe en de nombreuses variantes selon les régions ou les traditions familiales. J’ai eu l’occasion de le déguster une variante qui contenait juste de la cardamome, gingembre et safran sans lait et sucre et c’est tout aussi délicieux..

Si vous ne disposez pas de toutes les épices, vous pouvez acheter dans toute épicerie indienne digne de ce nom un mélange en poudre que vous pourrez ajouter au thé de votre choix. C’est souvent disponible sous le nom Massala tea.

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Durée : (

Vos commentaires & questions

commentaire Cyril Masala

je me permets de vous proposer un mélange d'épices pour réaliser un chai maison: cliquez sur mon nom pour consulter la fiche produit
Je suis également votre manière de faire: infusion des épices, puis le thé puis rajouter lait et sucre! (je l'illustre en photo dans mon blog: http://www.terre-des-thes.fr/Le-Blog-de-Terre-des-Thes/recette-le-masala-tea.html
Bonnes recettes!
Cyril de Terre des Thés

commentaire manu

juste pour une question j'aimerai connaitre les valeurs nutritionnelles du masala tchai ainsi que les apports en calories je vous remerie d'avance pour la reponse que pour pourrez me donner bonne journee a tous

commentaire marguerite berghmans

bonjour, mis a part le bon gout,quelle sont ses propriétés? salutaire... Merci

commentaire Anne

Délicieux et excellent pour la santé. Vous pouvez trouver toutes les épices (ainsi que des tas de chouettes et magnifiques articles de l'artisanat indien ) au magasin Mala India, 55 rue des Pâquerettes à Waterloo : www.mala.be
En plus, le bénéfice de cette coopérative est entièrement attribué à des projets sociaux et humanitaires.

commentaire arlie

j'aimerais recevoir la vrai recette du thé yéménite

commentaire Rémi

Pour répondre à Joanna :
masala, pukka et chai sont 3 mots Hindi qui signifient respectivement épices, excellent et thé. Un pukka chai est donc un excellent thé... encore meilleur (à mon goût) lorsqu'il est épicé :)

commentaire Chantal

C'est exactement comme là-bas...delicieux!
Je vous conseille de remplacer le lait et le sucre par un lait concentré sucré.
Dites-moi ce que vous en pensez

commentaire piot jp

Pour le thé indien , i.e le tchaï, on peut, si notre organisme ne tolère pas les épices "feu", supprimer gingembre et poivre, . Le tchaï reste très bon.

commentaire claire-lise

hum...je viens d'essayer la recette, c'est un délice...!

commentaire Marie

Lors d'un séjour à Marrackech j'ai bu du thé aux épices (très fort mais délicieux) Je crois que son nom est "Dgingir" mais hélas je ne trouve pas de recettes sur internet ...Si quelqu'un la connait merci de me répondre

commentaire pierre

j'utilse ce melange d'epices comme base de maceration avec du rhum,un mois puis je filtre finement,je n'utilise evidemment ni l'eau ni le lait...quoique un bon grog...

commentaire JOANNA

c'est quoi la différence avec le pukka chai ?

commentaire Maxime

Le meilleur des thés indiens et masala chai. Après mes 7 voyages en inde, j'ai enfin trouver une saveur comparable sur Bruxelles. Retrouvez la saveur des thés indien, dans une déco génial, au magasin O'Tea, situé dans la galerie de la Bascule à Bruxelles. 715 Chaussée de Waterloo.

commentaire aude

les voyages forment la jeunesse, mais pas seulement... merci pour cette boisson.

commentaire cat

vraiment Laurent, nous partageons plusieurs intérêt gustatif!!!

commentaire Anaik

Hmmmm, ça a l'air vraiment très bon. Je vais essayer dès ce soir, avec du thé vert (je n'ai que ça sous la main).

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