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Jeudi 18 mars 2010

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Toutes les Recettes foie gras

Foie gras + Repas de fêtes - cuisine de fêtes

21 recette(s) de cuisine trouvée(s) pour vous régaler ...

Foie gras cru au muscat de Rivesaltes
01 12 2005 - 09:04 - Entrée - foie gras
Une recette absolument géniale si vous voulez découvrir les saveurs du foies gras d’oie presque cru. Il mariné quelques heures dans du vin doux et le repos aidant, il se transforme en un délice. Il faut s’organiser de manière à commencer la préparation 3 jours avant la dégustation.

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Terrine de foie gras aux morilles
28 11 2005 - 05:03 - Entrée - foie gras
Arrêtez d’acheter votre foie gras cuit tout fait alors que c’ests i facile à faire soi même et beaucoup plus économique. Achetez un foie gras cru, laissez le mariner, cuisez le et voilà c’est fait. Pour raffiner le tout, insérer une petite strate de morille dans la terrine.

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Velouté de châtaignes aux truffes et foie gras
08 01 2006 - 01:12 - Potage - châtaignes truffes
Ce n’est pas parce que les fêtes sont finies qu’on va faire l’impasse sur la saison des truffes qui bat son plein. Pour profiter de ce champignon exceptionnel, je vous propose ici un velouté qui aurait été à mon avis totalement à sa place pour Noël.

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Dinde farcie aux marrons et foie gras
30 11 2006 - 14:19 - plat de Noêl - volaille
On ne peut plus traditionnel que cette facile recette de dinde aux marrons. C’est la cuisson qui permet à la volaille de rester moelleuse et fondante.

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Chapon fermier farci aux figues et au foie gras.
28 11 2006 - 16:43 - plat - volaille
Le chapon est vraiment l’hôte des tables de Noël, choisissez toujours un chapon fermier à défaut d’un chapon de Bresse, c’est la garantie d’une chair savoureuse.

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Pigeon farci au foie gras et truffe noire
06 12 2006 - 23:16 - plat - volaille
Rien de tel qu'une volaille farcie au foie gras et aux truffes. Cette recette convient en général particulièrement bien aux bécasses mais découvrez à quel point elle s'adapte bien à la chaire particulière du pigeon.

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Flan de foie gras de canard en pomme au four au calvados
16 12 2008 - 09:52 - entrée - foie gras
Un flan de foie gras servi dans une belle pomme bien chaude. Une manière différente et très réussie de ravir les amateurs de foie gras.

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Foie gras de Noël aux épines de sapin
22 12 2007 - 19:04 - entrée - foie gras
Si vous souhaitez vraiment surprendre vos invités lors du repas de Noël, présentez cette recette de foie gras parfumé aux branches de sapin en entrée. Non seulement c’est original, mais c’est également délicieux !

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Truffes noires surprises farcies au foie gras
27 12 2007 - 20:28 - entrée - truffe
Un sommet de luxe et de raffinement : quelques belles truffes noires entières ; cuites puis fourrées au foie gras et parfumées au porto. Onéreux, mais divin !

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Petites rattes au foie gras et au caviar
31 12 2007 - 11:15 - entrée - foie gras
Un amuse-bouche de luxe qui accompagnera l’apéritif avant d'entamer un repas de fête. Les pommes de terre et le gras du foie gras sont d’étonnants exhausteurs du goût du caviar. Vous aurez une explosion de saveurs en bouche.

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Le foie gras cuit au torchon
15 12 2007 - 18:56 - entrée - foie gras
Un grand classique, plus facile à réaliser qu’il n’y parait. Un impératif : un foie gras de très bonne qualité et très frais sinon, il rendra trop de graisse à la cuisson. Vous pouvez remplacer le fond brun par un bouillon de légumes ou de volaille

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Terrine de foie gras poêlé
29 12 2007 - 12:09 - entrée - foie gras
Une terrine qui mêle les techniques du foie gras poêlé et celles de la terrine mi-cuite pour un résultat épicé et d’une belle finesse. Cette terrine se sert comme une terrine de foie gras mi-cuit avec des toastes grillés et accompagnée de chutney ou de fruits poêlés.

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Le Chapon de Cyrano de Bergerac
07 12 2008 - 13:22 - plat - volaille
Un beau chapon délicatement farci qui aurait réjoui les héros de la pièce de Rostand. Toute la Gascogne dans le plat gastronomique et facile à préparer. La farce est simple et pour vous simplifiez la tâche, je vous conseille d’utiliser des fonds d’artichauts surgelés.

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Filet de boeuf à la truffe
02 12 2008 - 22:03 - plat - boeuf
Tendre, fin, délicat et subtilement parfumé. Un plat de fête qui mêle la truffe, le bœuf et le foie gras. L’accompagnement idéal avec ce plat un peu riche sera une poêlée de girolles, une purée d’oseille ou des topinambours sautés selon la saison.

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Risotto au foie gras et aux pistaches
22 12 2008 - 17:20 - risotto - foie gras
Un risotto de fête, succulent par la combinaison de la tendresse exceptionnelle du foie gras et la saveur d’un pesto de pistaches grillées.

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Figues séchées farcies au foie gras

16 12 2009 - 13:24 - Mise en bouche - repas de fête

Des petites mises en bouche élégantes et tellement gourmandes qui seront parfaites pou un repas de fête

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Coq de Noël farci au foie gras et aux champignons
23 12 2009 - 12:40 - Plat - Noël
Et pourquoi pas un coq pour changer ? Si vous commander un jeune coq à votre volailler, sa chair sera tendre. Farci de foie gras et champignons et même de truffes si cela vous tente et rôti, vous réaliserez un plat plutôt facile à faire, peu compliqué pour un résultat excellent. Vous l’accompagnerez de röstli ou des pommes de terre sautées, voire de pâtes fraîches.

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Chapon farci aux cèpes et millefeuille de pommes de terre et cèpes
16 12 2009 - 19:22 - Plat - Chapon
Tout cèpe ! Pas d’hésitation. D’abord une farce aux cèpes et foie gras pour remplir le ventre du chapon dont le parfum imprégnera la volaille durant la cuisson et un millefeuille de pommes de terre et cèpes. Un régal, simplement cuisiné. Pas de cèpes à Noël, utilisez des cèpes secs.

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Poularde de Bresse truffée en vessie sauce Albuféra
23 12 2009 - 17:14 - plat - volaiille
Une de mes plus belles émotions gastronomiques. Le parfum de truffe qui s’échappe de la vessie, une fois la poularde cuite est sublime. La chair de la poularde tendre et parfumée et la sauce Albuféra extraordinaire. Pour cuisinière avertie uniquement. Si vous pouvez avoir de l’aide au moment de servir ce sera encore mieux. Se sert accompagnée de légumes de saison.

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Poularde truffée en marmite
23 12 2009 - 10:52 - Plat - Volaille
Un plat classique pour mettre en valeur les volailles de la Bresse. C’est une recette longue et délicate, mais particulièrement excellente et savoureuse. Le temps pour la préparer est long mais surtout parce que les cuissons sont longues. Et la plupart des préparations et cuissons se réalisent la veille.

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Macarons de foie gras glacé aux amandes et saupoudré d'or

29 12 2009 - 20:25 - Amuse bouche ou Desserts

Une idée délicieusement surprenante, à servir aussi bien avec les apéritifs - comme amuse-bouche - ou avec le café, pour prolonger voluptueusement le plaisir et la gourmandise du dessert. Un « plus » très élégant ; pour accompagner avec goût vos préparations de fêtes.

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