Chapon fermier farci aux figues et au foie gras.

Type	Plat - recettes de fête - chapon - volaille - figues - foie gras - Noël - Floc de Gascogne
Diffficulté	Facile
Durée	2 heures

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Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1 chapon fermier de 2 kg
• 150 gr de foie gras
• 3 tranches de pain d’épices
• 3 cuillerée à soupe de Floc de Gascogne
• 1 pincée de 4 épices
• 30 gr de beurre
• 10 figues sèches
• Quelques figues fraiches pour décorer
• ½ verre d’eau
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation

Préparation de la farce :

• Coupez en dés les figues, le foie gras et celui du chapon et le pain d’épices.
• Versez-les dans un récipient et laissez-les macérer avec une cuillerée de Floc et la pincée de 4 épices.
• Laissez reposer ½ heure.
• Faites ramollir la moitié du beurre et préchauffez le four à 180°C.
  

Préparation du chapon

• Salez et poivrez l’intérieur du chapon, introduisez à l’intérieur la farce, refermer l’orifice en le cousant avec un fil de cuisine, bridez la volaille.
• Badigeonnez la peau avec le beurre ramolli.
• Déposez le chapon dans un plat à four et enfournez-le.
• Surveillez la cuisson et arrosez fréquemment le chapon avec le jus de cuisson durant les 2 heures de cuisson.
• Vers la fin de la cuisson du chapon, coupez les figues fraiches en 2 et faites-les revenir doucement dans le beurre posé dans une poêle, une minute sur chaque face.
• Sortez la volaille du four, dégraissez le jus de cuisson, déglacez le plat avec le demi verre d’eau chaude et le reste de Floc.
• Versez dans une casserole et laissez réduire.
• Découpez le chapon, disposez les morceaux sur un plat chaud et posez autour les figues fraîches et la farce.

Suggestions

Servir avec une purée de pommes de terre légèrement truffée

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Vos Commentaires 12 11 2009 - 04:02 par flores karen faut-il utiliser un foie gras cru ou cuit? merci 12 11 2009 - 04:01 par flores karen faut-il utiliser du foie gras cru ou cuit? Merci 31 12 2008 - 01:19 par Nathalie Quel vin choisir avec ce chapon aux figues et foie gras svp. Urgent. Merci par avance pour votre réponse rapide. 23 12 2008 - 21:01 par Micheline Quel vin choisir pour acompagner un chapon farci au foie gras accompagné dabricots et d'ananas 22 12 2008 - 02:11 par TOURTOY quel vin faut il servir avec le chapon farci au foie gras et figues s;v;p Merci pour la réponse 25 11 2008 - 04:34 par pierre Bonjour, Que boire avec la dinde de noel farci aux figues et au foie gras dans un secons temps j'aimerais savoir quelle sauce faire avec ce met 24 12 2007 - 03:14 par Marie-Odile Même question que celle de Richard du 21/12. Bonnes Fêtes. 21 12 2007 - 23:50 par Richard Bonjour, Quel vin faut-il servir avec ce Chapon fermier farci aux figues et au foie gras. Merci par avance et joyeuses fêtes. 13 12 2007 - 18:52 par noel animatrice sur un centre social j'organise samedi un repas de noël que boire avec des feuiletes de saint jacques et avec un chapon farci au foie gras et auxmorilles merci pour vos réponses 20 12 2006 - 13:24 par brigitte Je souhaiterais faire pour la Noêl un chapon avec une sauce aux truffes. Pourriez-vous m'aider et me donner quelques conseils d'accompagnement. Merci 20 12 2006 - 09:57 par michele je doit faire un chapon farci aux litchis pour le 24 décembre mais je ne sais pa comment le faire, pourriez vous me donner des conseils. merci d'avance pour votre réponse 28 11 2006 - 18:59 par Anaik [ site ] Superbe !

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