« Le chapon est vraiment l’hôte des tables de Noël, choisissez toujours un chapon fermier à défaut d’un chapon de Bresse, c’est la garantie d’une chair savoureuse. »
Coupez en dés les figues, le foie gras et celui du chapon et le pain d’épices.
Versez-les dans un récipient et laissez-les macérer avec une cuillerée de Floc et la pincée de 4 épices.
Laissez reposer ½ heure.
Faites ramollir la moitié du beurre et préchauffez le four à 180°C.
Préparation du chapon
Salez et poivrez l’intérieur du chapon, introduisez à l’intérieur la farce, refermer l’orifice en le cousant avec un fil de cuisine, bridez la volaille.
Badigeonnez la peau avec le beurre ramolli.
Déposez le chapon dans un plat à four et enfournez-le.
Surveillez la cuisson et arrosez fréquemment le chapon avec le jus de cuisson durant les 2 heures de cuisson.
Vers la fin de la cuisson du chapon, coupez les figues fraiches en 2 et faites-les revenir doucement dans le beurre posé dans une poêle, une minute sur chaque face.
Sortez la volaille du four, dégraissez le jus de cuisson, déglacez le plat avec le demi verre d’eau chaude et le reste de Floc.
Versez dans une casserole et laissez réduire.
Découpez le chapon, disposez les morceaux sur un plat chaud et posez autour les figues fraîches et la farce.
Idées, trucs & astuces
Servir avec une purée de pommes de terre légèrement truffée
PRESS RELEASE CLOSURE(LOCK) OF MONCLER PEPPER GRENOBLE’S SUBSIDIARY OF the LUXURY IN SHOP WINDOWS IN THE POVERTY(MISERY) IN FACTORIES CLOSURE(LOCK) OF MONCLER France to Echirolles (Ise8re, France) The Italian group of luxury txitele(luxury txitele industry) Industries (MONCLER, HENRY OF COTTON, CERRUTI, MARINADED) being the object of a LBO for one year by the American bottom Carlyle has just announced on September 22nd, 2009 in the works council of his(her) subsidiary Pepper ( MONCLER ) THE CLOSURE(LOCK) OF the FRENCH SITE:Hundred of lost direct and indirect jobs(uses).This decision is scandalous while this activity does not know the crisis, benefits from a very strong growth (reproduction by three in four years, 25 % a year in volume and in value including in 2009) with an explosion of the profitability (Profit representing 500 % of stockholders’ equity!) and of the productivity multiplied by two.At The HOUR OF THE SPEECHES ON THE SUSTAINABLE DEVELOPMENT AND ON THE SOCIAL RESPONSIBILITY OF The COMPANY, WE ARE IN FRONT OF ONE.
28 09 2012 - 12:30 par Reety
PRESS RELEASE CLOSURE(LOCK) OF MONCLER PEPPER GRENOBLE'S SUBSIDIARY OF the LUXURY IN SHOP WINDOWS IN THE POVERTY(MISERY) IN FACTORIES CLOSURE(LOCK) OF MONCLER France to Echirolles (Ise8re, France) The Italian group of luxury tetixle(luxury tetixle industry) Industries (MONCLER, HENRY OF COTTON, CERRUTI, MARINADED) being the object of a LBO for one year by the American bottom Carlyle has just announced on September 22nd, 2009 in the works council of his(her) subsidiary Pepper ( MONCLER ) THE CLOSURE(LOCK) OF the FRENCH SITE:Hundred of lost direct and indirect jobs(uses).This decision is scandalous while this activity does not know the crisis, benefits from a very strong growth (reproduction by three in four years, 25 % a year in volume and in value including in 2009) with an explosion of the profitability (Profit representing 500 % of stockholders' equity!) and of the productivity multiplied by two.At The HOUR OF THE SPEECHES ON THE SUSTAINABLE DEVELOPMENT AND ON THE SOCIAL RESPONSIBILITY OF The COMPANY, WE ARE IN FRONT OF ONE.
19 12 2010 - 02:40 par tutard
avez vous eu la reponse que le fois gras pour le chapon farci aux figues et fois gras , doit il etre cru ou cuit? MERCI
12 12 2010 - 00:51 par loutre
pour le chapon aux figues et foie gras doit il être cuit ou cru et quel vin merci
24 12 2009 - 05:13 par José ASCENCIO
Je suppose que le foie gras devrait être frais, veuillez me confirmer. Merçi
23 12 2009 - 18:32 par THOMAS Marie
faut-il utiliser du foie gras cru ou cuit?
12 11 2009 - 04:02 par flores karen
faut-il utiliser un foie gras cru ou cuit? merci
12 11 2009 - 04:01 par flores karen
faut-il utiliser du foie gras cru ou cuit? Merci
31 12 2008 - 01:19 par Nathalie
Quel vin choisir avec ce chapon aux figues et foie gras svp. Urgent. Merci par avance pour votre réponse rapide.
23 12 2008 - 21:01 par Micheline
Quel vin choisir pour acompagner un chapon farci au foie gras accompagné dabricots et d'ananas
22 12 2008 - 02:11 par TOURTOY
quel vin faut il servir avec le chapon farci au foie gras et figues s;v;p Merci pour la réponse
25 11 2008 - 04:34 par pierre
Bonjour,
Que boire avec la dinde de noel farci aux figues et au foie gras dans un secons temps j'aimerais savoir quelle sauce faire avec ce met
24 12 2007 - 03:14 par Marie-Odile
Même question que celle de Richard du 21/12. Bonnes Fêtes.
21 12 2007 - 23:50 par Richard
Bonjour,
Quel vin faut-il servir avec ce Chapon fermier farci aux figues et au foie gras.
Merci par avance et joyeuses fêtes.
13 12 2007 - 18:52 par noel
animatrice sur un centre social j'organise samedi un repas de noël que boire avec des feuiletes de saint jacques et avec un chapon farci au foie gras et auxmorilles merci pour vos réponses
20 12 2006 - 13:24 par brigitte
Je souhaiterais faire pour la Noêl un chapon avec une sauce aux truffes. Pourriez-vous m'aider et me donner quelques conseils d'accompagnement. Merci
20 12 2006 - 09:57 par michele
je doit faire un chapon farci aux litchis pour le 24 décembre mais je ne sais pa comment le faire, pourriez vous me donner des conseils. merci d'avance pour votre réponse
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