Crème de brocolis

Rien de tel qu’un beau bouquet de légumes pour préparer un beau potage de printemps, riche en saveurs. Brocolis, carottes et pommes de terre sont les ingrédients principaux de cette délicieuse composition.

Ingrédients

Pour 5 personnes :

400 g de brocolis
100 g de carottes
200 g de pommes de terre (type charlotte)
100 g d’échalotes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 litre d’eau
Sel
Poivre noir du moulin

Ustensiles :

Un mixeur électrique vertical

Les recettes : brocolis (28 recettes)

Préparation

Nettoyer les brocolis puis les détailler en bouquets. Réserver.

Eplucher les pommes de terre et les carottes, puis les détailler en petits morceaux. Réserver.

Eplucher et émincer les échalotes.

Faire ensuite revenir pendant 5 minutes les échalotes dans une grande casserole avec l’huile d’olive chauffée à feu doux.

Ajouter ensuite tous les autres légumes ainsi que l’eau.

Saler, puis laisser mijoter à feu doux la préparation pendant 30 mn, jusqu’à ce que tous les légumes soient bien cuits.

En fin de cuisson, mixer le potage à l’aide du mixeur électrique vertical, et corriger éventuellement l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre.

Présentation :

Servir le potage bien chaud dans une soupière préchauffée.

Idées, trucs & astuces

Ce potage est naturellement très onctueux, mais si vous le désirez vous pouvez ajouter une cuillerée de crème fraîche liquide à chaque bol de potage au moment de servir.