Carottes glacées

Pour 4 personnes :

• Environ 12 carottes nouvelles, avec leurs fanes bien raides et vertes
• 2 cuillères à café de sucre semoule
• 50 g de beurre doux, au lait cru de préférence
• Fleur de sel

Ustensiles :

• Un économe

Peler les carottes à l’aide d’un économe, en conservant la base de la fane sur chaque carotte.

Les cuire à la vapeur pendant 4 à 6 mn puis les égoutter.

Faire fondre à feu doux le beurre dans une grande poêle, y ajouter les carottes entières avec le sucre.

Dès que le beurre et le sucre ont fondu et son bien amalgamés, rouler à plusieurs reprises les carottes jusqu’à ce qu’elles deviennent brillantes (glacées).

Présentation :

Servir rapidement les carottes glacées entières (ou détaillées en rondelles) comme accompagnement.

Parsemer les carottes de fleur de sel croquante juste avant dégustation.