Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
« Une salade froide d’inspiration méditerranéenne qui va nous régaler pendant tout l’été. Cette recette est parfaite pour accompagner vos grillades lors de vos barbecues durant lesquels le bon petit rosé coule à flot. »
Laver, équeuter les tomates cerise et les couper en fines tranches de 2-3 mm
Nettoyer la laitue et la couper en lamelles
Couper la courgette en fines tranches de plus ou moins 1mm dans le sens de la longueur. Utilisez une mandoline pour plus de facilité.
Equeuter les feuilles de basilic et ciseler finement.
Couper le Parmesan en copeaux
Cuisson des pâtes
Faire chauffer de l’eau salée dans une grande casserole
Plonger les pâtes dans l’eau bouillante le temps nécessaire jusqu’à ce qu’elles soient al dente
Egoutter et passer sous l’eau froide
Préparation du dressing
Verser les filets d’anchois dans un bol et les réduire en purée
Ajouter le jus de citron et la moutarde
Poivrer et éventuellement saler mais l’anchois risque d’apporter suffisamment de sel pour ne pas devoir en ajouter d’avantage
Mélanger au fouet en ajoutant progressivement l’huile de manière à bien émulsionner le tout.
Dressage de la salade
Mélanger dans un saladier la laitue romaine, les pennes froids, les tranches de tomates et de courgette
Verser le dressing sur le tout et mélanger doucement
Disperser le basilic ciselé et les copeaux de parmesan sur le tout.
Idées, trucs & astuces
J’en connais plus d’un qui vont avoir du mal à résister à l’envie de parsemer le tout avec quelques bonnes olives noires. Surtout n’hésitez pas, ce genre de salade est fait pour se laisser aller par son imagination et y ajouter sa touche personnelle.
Vous pouvez également remplacer le Parmesan par du feta ou un fromage de chèvre frais.
Je fais cette bonne salade de penne surtout très colorée mais je rappe les courgettes gros trous c'est très joli.......
17 09 2009 - 21:09 par Philippe
rgvetr
17 02 2009 - 00:48 par poirier
je prepare un brunch chaque dimanche j ai toujours 3 salades chaque dimanche je veux me depasser des recettes simple et utiliser ce que j ai dans la chambre froide avec un assez de varietée
11 07 2008 - 17:50 par inge
Il y a quelques temps j'ai utilisé cette recette suculente et c'est avec plaisir que je vais de nouveau le préparer et le présenter à mes invités.
09 07 2008 - 22:49 par peppina
je découvre vos bonnes recettes J'aurais aimé les mettre dans un genre de carnet "pense béte"
06 07 2008 - 17:51 par martin
ras
17 05 2006 - 08:25 par zephyree
Je n'ai pas pu résister à cette salade! verdict: même sans les olives (y'en avait plus dans le frigo), c'était succulent. J'étais assez étonnée par les courgettes crues, mais avec le citron, le tout passait sans difficultée. Grand avantage de cette recette: elle est vite faite!
15 05 2006 - 23:23 par Elvira
Ça, avec la chaleur qui règne au Portugal, c'est impeccable!
15 05 2006 - 13:05 par Eric C.
Crues, les courgettes ? Je les aurais bien blanchies un peu, quand meme ...
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