Tomates confites

31 03 2010 - 18:19 par Eve

Depuis des années je pratique ainsi : avec des tomates séchées achetées en italie (ou en France), je les mets ds de l'eau tiède pour les réhydrater 1heure. Je les égoutte et ensuite dans un bocal je mets un peu d'origan (ou laurier, thym, ail etc...) et je couvre avec de l'huile d'olive.
Au bout d'une semaine ça commence à etre bon... Délicieux pour faire de la tapenade, ou servir tout simplement avec un fromage de chèvre, ou meme dans une salade (couper alors les tomates en fines lanières).

Je les garde sans les mettre au réfrigérateur, plusieurs mois, à condition qu'elles soient toujours recouvertes d'huile.

L'huile est ensuite réutilisée pour les salades ou sur du pain grillée, elle est très parfumée "à la tomate".

26 06 2009 - 03:37 par francis

j'ai une recette de tomates séchées
couper les tomates en deux dans le sens de la hauteur, c'est-à-dire une moitié avec le pédoncule qu'on aura pris soin d'enlever, et puis l'autre moitié. Vous posez ces moitiés sur une plaque, vous arrosez d'huile d'olive bien sûr, sel, poivre sucre, feur de thym, basiic, et au four à 90° pendant le temps nécessaire au séchae des tomates, çà vas de 4 à 7 heures. Après efroidissement les recouvrir d'huile d'olive, en Croatie ils en ont une excellente.

Se arde au frigo facilement 10 jours

14 10 2008 - 18:24 par Marie Anne Darcy

J'ai entendu dire que je pouvais conserver des tomates vertes jusqu'a Noel si je les mettais individuellement dans du papier journal au frais et qu'elles devraient murir de cette facon ?
Merci
MAD

18 03 2008 - 23:17 par Alixia

Bonjour,

Moi j'ai une super recette que j'utilise pour épater mes invités :
Les concombres farcis au Madame Loik
1 pot de 150g de Fromage « Madame Loïk » Saumon/ciboulette ou le nature light
2 Concombres
Crevettes
Poivron
Ciboulette

Canneler les concombres en les épluchant partiellement.
Les découper en tronçons réguliers et les creuser au centre.
Les poser sur un papier absorbant pendant 10 minutes puis les retourner 10 minutes pour leur faire perdre leur eau.
Garnir chaque tronçon avec le fromage.
Disposer sur une assiette et ajouter, selon votre envie, de la ciboulette, des poivrons ou des crevettes.

Super recette!!

13 03 2008 - 21:59 par ibnkhayat labiba

bjr, je voudrai savoir si on met du sel pour faire secher des tomates, et c est lequel?
et aussi la quantite svp. merci

11 08 2007 - 22:07 par catherine

je reviens de la prvence et j'ai vue sur un marché un plat remplis d'un mélange tomates basilic et huile d'olive mais je ne me rappelle plus du nom c'étais un mot composé:.... d'amour si quelqu'un peut m'aidre dans mes recherches je le remercie par avance

01 08 2007 - 20:46 par gilles

eee

06 05 2007 - 16:10 par Phil [ site ]

Bonjour Mohamed,

Si tu vas sur http://www.agenais.fr, dans la rubrique pruneau d'Agen, tu as le lien vers un producteur de tomates séchées.

Ces producteurs du Lot et Garonne vendent, tout type de tomates séchées à partir de leurs site web. tomates sechées marinés à l'huile, au vin blanc ainsi qu'aux piments légers. Ils sont bien entendu joignables par téléphone.

Bonne appétit bien sûr !
Phil

21 03 2007 - 16:44 par mohamed

j'ai projet de fin d'etude qui se rapporte au tomates séchées si quelqu'un peut m'aider comment peut_on procéder a la séchées au soleil.je suis trés reconnaissant( sur ce cout.

29 10 2006 - 18:43 par antipasti

Merci pour la recette pour mes tomates du jardin en surplus.
Je préfère quand même les tomates séchées - marinées dans l'huile - qui possèdent un goût plus prononcé. Mais comme elles subissent une macération très longue(1 an environ, on ne peut pas les faire soit même. J'en trouve dans les magasins Match de Belgique au rayon fruits et légumes qui sont excellentes et que l'on conserve plusieurs mois ! Vive les antipasti italiens !

27 08 2006 - 09:16 par bruno

Comment peut-on conserver les tomates confites plusieurs
semaines,voir plusieurs moi? Merci de me répondre.

06 08 2006 - 11:15 par ayoles

Bonjour,

Je trouve tellement de recettes, que je ne sais quelle chisir... Puisque vous êtes dans la région par excellence, pouvez vous me donner un conseil;
Je souhaite faire sècher des tomates, et les confire pour les garder, dans l'année, pour apéritif, pates etc....
Pouvez vous me donner une recette, classique mais.. bonne.

Merci.

C. AYROLES.

26 05 2006 - 22:38 par Tumpich Barbara

Bonjour,
Bonjour,

J'ai ramené de Turquie des tomates sechées et je l'ai ai donc mise dans un bocal avec de l'huile d'olives et c'est tout... est ce correcte ?
J'ai d'autre part un beau pot de basilic puis-je rajouter des feuilles de ma plante aromatique dans le bocal ou cela va-t-il faire des catastrophes ?
Merci de me dire...

Cordialement Barbara

25 04 2006 - 18:18 par peyrey [ site ]

tomates séchées et semi confites : c'est mon métier
je vous donne rendez vous sur mon site
100% français de Marmande
A trés bientôt
marc

05 10 2005 - 09:45 par gabriel

comment préparer du concentré de tomate avec des tomtes fraîche?

12 09 2005 - 13:34 par Florance catherine

y a t-il moyen de conserver les tomates séchées plus d'une semaine et comment doit-on procéder?
merci!

06 09 2005 - 11:24 par chalume

conserver les tomates en les faisant sécher très lentement au four : quelqu'un connait-il bien le sujet ?
Merci. A+ Chalume

10 05 2005 - 10:43 par Françoise

Personnellement, je pèle les tomates et les fais dégorger une nuit avant de les cuire au four 4h à 90° parsemées d'un peu de sucre....En plus je mets une feuille de laurier. ça n'engage que moi...

05 05 2005 - 01:23 par Fred

As tu une recette de laságnes aux tomates confites, fromage et sauce pesto?J'ai goute quelquechose de ce gout la, mais impossible de m'imaginer par ou commencer!

09 04 2005 - 11:20 par Laurent [ site ]

Bienvenue Anne... Les tomates confites se conservent une semaine dans un bocal héermétique dans le réfrigérateur. J'ajoute toujours un bon filet d'huile d'olive en plus pour éviter le désèchement.

07 04 2005 - 21:58 par anne libion

Combien de temps peut
-on conserver ces tomates?