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Dimanche 21 mars 2010

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Toutes les Recettes aux crustacés

Crustacés + Entrée de fête

34 recette(s) de cuisine trouvée(s) pour vous régaler ...

Brochettes de noix de saint Jacques au romarin et citron
28 02 2006 - 00:42 - entrée chaude - saint jacques
Détrompez-vous! Il ne s’agit nullement de brochettes pour les barbecues de l’été mais une recette qui allie simplicité et présentation originale ; les saint jacques sont en effet embrochées tout simplement sur un brin de romarin

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Langoustines rôties à l’estragon
24 11 2006 - 17:20 - Entrée de fête - custacés
Cette préparation très simple offre l’avantage de mettre en valeur la saveur très fine des langoustines, sans alourdir le plat avec des sauces élaborées, et qui finissent bien souvent par nuire à la qualité du produit. Comme avec tous les fruits de mer et les crustacés, assurez-vous de la toute première fraîcheur de ce que vous achetez … c’est la meilleure garantie pour réussir votre recette !

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Terrine de homard en gélée de petits légumes
13 12 2006 - 10:16 - Entrée - terrine
Pour les repas de fêtes, une façon un peu différente d’accommoder le homard, proposée ici sous la forme d’une gelée riche en légumes et qui vous ouvrira admirablement l’appétit.

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Saint-Jacques à la plancha aux tomates confites, radis noirs et betteraves
11 02 2007 - 11:13 - Entrée - Saint Jacques
Pour étonner son amoureux (euse), ces saint jacques vite préparées fondantes et savoureuses accompagnées de petits légumes de saison.

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Huîtres gratinées au parmesan
10 02 2008 - 11:45 - entrée - huîtres
Un bel assemblage mêlant le parfum iodé des huîtres au caractère salin du parmesan, le tout gratiné très légèrement. Une vraie entrée festive, qui en prime laissera un fumet formidablement gourmand dans votre cuisine …

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Homard rôti, beurre demi-sel, mousseline d'artichauts et jus de rhubarbe
30 12 2007 - 18:37 - entrée - homard
Une entrée parfaite pour vos repas de fêtes : le meilleur du homard (pinces et queue) saisi dans un beurre demi-sel moussant parfumé au thym et à l’ail ; accompagné d’un duo d’émulsions très savoureuses à base d’artichauts et de rhubarbe.

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Langoustines aux figues rôties
19 12 2007 - 15:56 - mise en bouche - langoustines
Une combinaison très savoureuse qui donnera aussitôt un climat de fête à votre repas.

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Crabe en gelée
31 12 2009 - 17:20 - plat - crabe
Le crabe, on connait, et on pense tous soit au crabe farci de la cuisine caraïbe, soit avec du beurre salé ou de la mayonnaise. Or on peut aussi préparer le crabe d’une manière tout à fait originale et bien de chez nous qui plaira à tous les amateurs de crabes et des fruits de mer. Facile à manger car il est servi dans des petits bocaux individuels.

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Saint-Jacques aux mandarines
31 12 2009 - 14:37 - entrée - st jacques
Les agrumes sont les amies des Saint-Jacques, c’est indéniable. Le plus souvent on les marie avec les oranges. Et bien, changez et essayez cette recette simple et très parfumée qui même lors d’un repas plus sophistiqué y trouve sa place.

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Praires farcies et rattes aux œufs de saumon
31 12 2009 - 10:59 - entrée - praires
En une entrée ou en petites bouchées d’apéritif, ces petites bouchées sont absolument délicieuses et plutôt faciles à préparer. Les praires peuvent être préparées à l’avance et réchauffées au moment du service et les rattes se conservent au chaud et sot garnies pendant que les praires réchauffent.

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Langoustines sur son lit de mousserons
14 12 2009 - 19:52 - entrée - langousitnes
Des langoustines ou des gambas, voire de grosses crevettes servies sur une petite fricassée de champignons bien crémée, voila une entrée simple, gouteuse. Un conseil, vous n’utilisez pour cette recette que les queues, ne jetez pas les têtes et faites-en un fumet que vous pouvez congeler

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Ecrevisses à la nage
19 12 2008 - 15:23 - entrée - écrevisses
Une recette très traditionnelle et très simple à réaliser. L’important est de préparer préalablement un bon court-bouillon qui va mettre en valeur la saveur de la chair des écrevisses et dans lequel vous servirez les écrevisses, c’est pourquoi on les appelle à la nage. Vous les servirez avec un beurre blanc citronné.

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Homard en feuilleté
12 12 2008 - 18:52 - entrée - homard
Une délicate entrée pour un repas de fête, des moities de homard nappés d’une sauce safranée dans un sarcophage de fine pâte feuilletée. Difficile, pas tant que ça. Si la réalisation d’une pâte feuilletée vous effraie commandez les feuilletés à votre boulanger. Le plus délicat est la cuisson du homard qui ne doit pas être trop cuit.

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Langoustines en nage de légumes
18 12 2008 - 16:55 - entrée - langoustines
Dans ce plat exquis, les saveurs des ingrédients s’allient avec bonheur et sans fioritures. Recette traditionnelle pour une plat d’une simplissime subtilité. Des langoustines très fraîches rôties, une nage de petits légumes de saison, une bonne huile d’olive, des poivres fraichement concassée font toute la qualité de ce plat.

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Langoustines et Saint-Jacques à la crème
29 12 2008 - 13:21 - plat - langoustines
Deux produits exceptionnels et particulièrement délicieux en cette saison réunis dans un plat simple mais très fin pour un repas de fête. Il ne demande pas de compétences développées de cuisinière, mais d’être rigoureux sur la cuisson. Il s’accompagnera très bien d’un blanc sec et fruité.

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Langoustines rôties aux saveurs basques
30 12 2008 - 12:08 - entrée - langoustines
Les petits poivrons et le piment d’Espelette parfument avec bonheur de belles langoustines rôties. Rafraichies par le vinaigre de Xérès et des fraiches feuilles de roquette, elles se laissent déguster avec plaisir.

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Poêlée de langoustines au romarin
31 12 2008 - 12:59 - entrée - langoustines
Au cœur de l’hiver, le romarin apportera une touche estivale à cette recette simple et raffinée. Des queues de langoustines, les légumes de saison, une touche aromatique, de la couleur et beaucoup de chic. Une entrée idéale pour les repas de fêtes.

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Salade de langouste
01 12 2009 - 17:45 - entrée - languste
Fraîche, d’une finesse remarquable, ce plat d’une grande simplicité joue sur les saveurs associées. Il est une entrée parfaite pour un repas raffiné. La langouste se fait cuire et de prépare à l’avance et il ne reste que le dressage au moment de servir.

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Gratin d’écrevisses, sauce Nantua
17 12 2008 - 17:42 - plat - écrvisses
Un plat d’une grande subtilité et d’une grande finesse, un mélange de saveurs qui réjouira le palais des convives à qui vous servirez ce plat. Il se prépare en 2 temps, la veille la cuisson des écrevisses et de la sauce Nantua et le jour même le gratin.

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Homard poêlé sur tuile de fenouil et vinaigrette d’orange
13 12 2008 - 17:29 - plat - homard
L’alliance de la Bretagne et du sud, le homard épouse les senteurs anisée du fenouil. C’est aussi l’alliance du croustillante et de moelleux. Un pur bonheur que ce plat. Un peu délicat à réaliser, pour cuisinière avertie, il est nécessaire de bien surveiller la cuisson des tuiles et du homard.

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Langoustines dorées, quenelle de faisselle et émulsion d’agrumes
28 12 2008 - 13:31 - entrée - langoustines
Ne vos laissez pas impressionner par la longueur de l’intitulé. Il s’agit d’une recette très simple pour un plat très fin, de fraîches langoustines bretonnes, des agrumes pour donner du pep, une panure de kadaïf qui les dore. Une belle entrée pour les fêtes

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Homard poché à la mangue et au daïkon
27 12 2008 - 17:47 - entrée - homard
Une entrée de fête, proposant une présentation exotique et délicieusement originale pour le homard

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Salade de langoustines au caviar
13 12 2008 - 13:29 - salade - langoustine
Fraîche, raffinée et très décorative, cette salade est idéale pour un buffet de fêtes ou comme entrée. Très simple à réaliser et rapidement faite, tous les éléments peuvent être cuisinés à l’avance et seul le montage se fait au moment de servir. Beaucoup d’atouts pour séduire.

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Timbale de langouste
20 12 2008 - 10:53 - entrée - langouste
Les timbales chaudes de langouste feront une superbe entrée. Facile à réaliser, avec des ingrédients que vous trouverez facilement, cette recette ne présente aucune difficulté particulière. Si vous voulez en faire un plat, vous devez prévoir un accompagnement de pâtes fraîches ou de riz créole.

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Suprême d’écrevisses au Champagne
14 12 2008 - 20:23 - entrée - écrevisses
Un plat froid pour un buffet de fêtes, très raffiné et d’une belle délicatesse. Sa réalisation n’est pas si difficile qu’on peut le penser et l’effet est superbe. Des écrevisses, une fine mousse prise en gelée. Si vous ne trouvez pas d’écrevisses fraîches, vous pouvez utiliser des écrevisses surgelées ou des langoustines fraîches plus faciles à trouver.

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Feuilletés de langoustines
16 12 2008 - 16:52 - entrée - langoustines
Une entrée délicate et raffinée dans la tradition classique : des langoustines et des champignons mêlés dans une sauce et versés dans des feuilletés. La difficulté est la pâte feuilletée, si vous n’avez pas le temps ou redouter son exécution, commandez-les chez votre pâtissier.

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Ecrevisses à l’indienne
08 12 2008 - 16:51 - plat - écrevisses
Une manière sucré-salé très tendance pour moderniser la préparation des écrevisses. C’est une recette rapide à exécuter et facile à faire même pour une débutantes. La seule difficulté est de châtre les écrevisses, vous pouvez contournez cela avec des écrevisses surgelées.

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Oeufs pochés aux langoustines et au safran
21 12 2008 - 13:46 - entrée - langoustines
Une délicate entrée. Dans laquelle des langoustines ont et les œufs pochés sont servis dans une sauce subtilement parfumée au safran. Belles senteurs, jolies couleurs et saveurs remarquablement proches du safran et de la langoustine.

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Cassolette d’écrevisses aux cèpes
10 12 2008 - 12:18 - entrée - écrevisses
Une petite entrée aux saveurs fraîches et fines. Des cèpes tous frais ou séchés et des queues d’écrevisses cuits dans une nage et gratinez dans de petites cassolettes individuelles. Ce plat ne sera pas difficile à réaliser si vous utiliser des écrevisses surgelées.

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Tartare de langoustines aux agrumes
01 12 2009 - 17:12 - entrée - tartare
En tapas ou en entrée, ce tartare très simple à réaliser se mange dans de petites coupelles ou sur des tranches grillées de baguette de pain. Délicieusement parfumé aux agrumes et salé par des œufs de saumon.

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Ecrevisses flambées au rhum vieux et à la vanille
15 11 2009 - 13:33 - Entrée
Rien de tel que cette délicieuse poêlée d’écrevisses très simple à préparer et à déguster impérativement avec ses doigts, afin de ne pas en rater la moindre saveur …

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Langoustines à la vapeur, sauce verte au vinaigre de cidre
04 12 2009 - 20:26 - plat - langoustines
J’aime beaucoup la simplicité de la préparation de cette recette, qui permet vraiment d’apprécier la saveur tendre de la chair des langoustines. Une préparation qui met pleinement en valeur la finesse du produit.

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Langoustines aux asperges vertes et au vin blanc
27 12 2009 - 12:31 - plat - langoustines
Une recette d'une grande finesse, parfaite pour être partagée en toute occasion.

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Homard bleu breton au pamplemousse rose

30 12 2009 - 16:42 - entrée - homard
Des saveurs acidulées accompagnent avec bonheur la finesse de la chair d’un homard breton. Cuit dans un court-bouillon, il est décortiqué pour se mêler à une salade d’herbes et de pamplemousse, nappé d’un beurre de pamplemousse tiédi. Prévoyez de cuire le court-bouillon, une heure à l’avance.

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