Brochettes de noix de saint Jacques au romarin et citron

Type	Entrée chaude - brochette - crustacées - saint jacques - romarin - citron - entrée de fête - noix de saint jacques
Difficulté	Facile		Durée	30 minutes
Origine	Italie

Envoyer à un ami

Imprimer

Poster un commentaire

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 12 grosses noix de saint jacques
• 2 citrons non traités
• 4 branches de romarin assez longues
• 6 cl d’huile d’olive extra vierge
• Fleur de sel, poivre noir

Préparation

• Effeuiller les branches de romarin en prenant soin de préserver la tige et préserver quelques feuillés à son extrémité.
• Hacher les feuilles de romarin très finement.
• Extraire de larges zestes de citron en employant un couteau économe. Il faut 8 zestes au total.

• Enfiler les noix de saint jacques sur les branches de romarin en veillant à intercaler entre chaque saint jacques 1 zeste de citron
• Disposer les brochettes dans un plat pouvant aller au four
• Mélanger l’huile d’olive, les feuilles de romarin et 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Verser le mélange sur les brochettes et laisser mariner 15 minutes au frais.
• Faire cuire 6-7 minutes dans un four préchauffé à 210 ° ou sous le grill.
• Bien napper d’huile au romarin tout au long de la cuisson
• Poivrer et éparpiller quelques grains de fleur de sel juste avant de servir dans des assiettes bien chaudes.
  

Suggestions

Cette recette me rappelle une entrée que j’ai dégusté dans l’excellent restaurant BonBon à Bruxelles. Il s’agissait d’une noix de saint jacques qui avait été piquée dans une branche de romarin et le tout était accompagné d’un demi cèpe cuit au four avec du romarin. C’était absolument sublime de simplicité.

Cèpe cuit au four au romarin, noix de St Jacques poêlées

Vous pouvez accentuer le goût du citron en ajoutant un peu plus de jus de citron mais veiller à ne pas en mettre de trop car cela pourrait gâcher le goût subtil des saint jacques. pourquoi ne pas employer également des Citrons confits à l’ail et au romarin ?

Autres recettes à découvrir

recettes aux noix de saint jacques

• Noix de Saint Jacques poêlées à la sauce d’huîtres
• Carpaccio de Saint Jacques crues aux truffes
• Pot-au-feu de noix de St-Jacques au saumon fumé
• Cassolette de sole et cabillaud gratinée aux crustacés
• Toast de Saint-Jacques au poivre de Sichuan
• Terrine aux noix de Saint-Jacques
• Coquilles St Jacques aux chicons (endives)
• Tuile de Parmesan aux noix de St Jacques poêlées au jambon Ganda sur lit de poireau
• Noix de Saint-Jacques aux champignons
• Poêlée de coquille Saint-Jacques au céleri rave et safran
• Foie gras aux St Jacques

Recettes de brochettes

• Brochettes de moules croustillantes
• Brochettes de saumon au lard fumé sur un lit de courgettes
• Brochettes de langoustines et d’encornets au piment d'Espellette
• Brochettes de lotte au safran

Recettes au romarin

• Souris d’agneau au vin blanc et romarin
• Gigot d'agneau en croûte de sel
• Citrons confits à l’ail et au romarin
• Tuiles de parmesan au sésame et romarin
• Pomme de terre aux carottes à la graisse d’oie et romarin
• Agneau au gingembre et romarin

Vos Commentaires 11 10 2009 - 00:41 par Zazounette on peu ajouter du miel, c'est délicieux!!!!! 20 12 2008 - 16:53 par delattre Bonjour Quel acompagnement si on le présente en plat principal ?? merci 11 11 2008 - 18:25 par Dominique BOUSSE Tout simplement sublime. Aucune envie de changer quoi que ce soit Mon mari fin gourmet en a été ravi. Et en plus, grâce à cette recette, nous allons bientôt nous rendre au restaurant Bon-Bon. J'ai donc servi la brochette avec des cèpes... mais que c'était bon. 24 08 2008 - 00:42 par Vrenken Une petite touche supplèmentaire: j'ai lardé les coquilles.Avant de servir,un peu de fleur de sel mélangé avec du piment d'espelette 25 07 2008 - 21:44 par me scherier je voudrais savoir comment faire pour imprimer une recette sans les pub rien que la recette que j'ai choisie merci merci de me répondre 24 12 2006 - 19:21 par Audrey [ site ] recette testée hier soir en deuxième entrée d'un repas de noël...tout simplement excellent!...je vais mettre les photos et faire un lien vers la recette ! Merci! 18 03 2006 - 11:29 par ol [ site ] c'est délicieux, tout simplement, effectivement ça peut se décliner avec d'autres produits de la mer... 28 02 2006 - 10:44 par Mijo [ site ] J'ai un très beau romarin chez moi. Je n'ai jamais pensé à utiliser ses branches. Elvira propose aussi des brochettes sur piques en laurier (par contre attention à prendre celui qui n'est pas toxique). 28 02 2006 - 07:16 par mercotte [ site ] Sympa comme tout ! sais -tu que je fais une recette avec des langoutines embrochées pareillement sur une tige de citronnelle !! même combat !!! Laurent , je suis en pleine expérimentation des recettes PH10 une merveille, un peu de patience pour les voir sur mon blog ! mais je pense à toi très souvent tu imagines bien !

Un commentaire ou une question ...? Votre Nom * Votre email * Votre site Les champs marqués d'un * sont obligatoires Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site. Votre commentaire * Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire

Recettes de soupes , Potages , Bouillons , Soupes froides , Bisques , Velouté , Crèmes

Agneau , mouton

Carré d'agneau , Gigot d'agneau , côtelette d'agneau , Epaule d'agneau , Souris d'agneau , noisettes d'agneau , jarret d'agneau, Agneau de lait , Cervelle d'agneau , Navarins