Homard poché à la mangue et au daïkon

Type	entrée - fête - Noël - crustacés - homard - mangue - radis daïkon - sucré salé - Entrée de fête
Difficulté	moyen
Durée	Préparation : 45 mn – Pas de cuisson

Envoyer à un ami

Imprimer

Poster un commentaire

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 homard d’environ 600 à 700 g ; poché par les soins de votre poissonnier
• 1 radis daïkon ; finement détaillé en une douzaine de tranches
• 1 belle mangue, pas trop mûre
• Quelques brins de coriandre fraîche
• 2 cuillères à soupe de chair de citron vert avec son jus
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
• Sel gris

Préparation

• Décortiquer le homard, en essayant de préserver un maximum de chair en gros morceaux entiers et intacts. Réserver au frais.
• Peler la mangue, puis y couper 4 belles tranches et détailler le restant de la chair en très petits dés. Réserver les tranches au frais.

Préparation du condiment :

• Hacher finement la coriandre.

• Mélanger ensuite dans un petit saladier ou un bol les petits dés de mangue avec la coriandre hachée, la chair de citron vert (sans pépins) avec son jus et l’huile de sésame. Saler, puis bien mélanger avant de réserver le condiment obtenu au frais.

Présentation :

• Dresser sur vos assiettes de service les tranches de mangue et de daïkon ainsi que les morceaux de chair de homard.

• Proposer le condiment séparément, servi dans des petites coupelles individuelles.

• Servir frais.

Suggestions

Autres recettes à découvrir

Recettes de homards

• Bouillon de homard au tapioca et curcuma
• Brochettes de homard à la réglisse
• Cassolette de homard
• Cotriade
• Homard à la mode de Bretagne
• Homard à la New-burg
• Homard au cari
• Homard breton mijoté aux petits légumes
• Homard en feuilleté
• Homard en salade, à la mandarine
• Homard grillé au beurre d'algues
• Homard poêlé sur tuile de fenouil et vinaigrette d’orange
• Homard rôti, beurre demi-sel, mousseline d'artichauts et jus de rhubarbe
• Homards à l’armoricaine
• Homards flambés au cognac aux chicons (endives)
• Homards sur lit de spaghetti aux truffes
• Lotte aux poireaux, asperges vertes et tranches de homard
• Navarin de homards
• Nids de pâtes aux truffes et homard
• Petits pains au homard
• Poularde de Bresse au homard breton
• Poulet rôti aux asperges, sauce homardine
• Purée de pommes de terre au homard
• Ragoût de moules et de homard au vin blanc et au safran
• Salade de homard et de ris de veau, mayonnaise au safran
• Salade russe
• Terrine de homard en gélée de petits légumes
• [+] plus de Recettes de homards

Recettes aux mangues

• Salade de crevette exotique à l’avocat
• Bûche aux fruits exotiques au sirop de coco et amandes
• Salade de fruits au chocolat et aux épices
• Tajine de poulet à la mangue
• Terrine de fruits exotiques en gelée d'agrumes
• Poêlée tiède de fruits exotiques
• Salade de fruits en gelée de thé au jasmin
• Lassi à la mangue (Inde)
• Salade fraîche de kiwi, mangue et avocat
• Yaourt aux mangues et au jus de carotte-oranges (Antilles)
• Pastilla mangue-crevettes roses
• Fruits de la passion et soupe de mangue
• Jus d'orange, mangue et citron vert
• Ceviche de crevettes grises
• Salade de riz en coque d’avocat
• Bisque de mangue et d'ananas parfumée au rhum
• Douceur de lait mangue-banane (Mexique)
• Filet d'espadon en effeuillé, mangue marinée, citron vert et noix de coco

Un commentaire ou une question ...? Votre Nom * Votre email * Votre site Les champs marqués d'un * sont obligatoires Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site. Votre commentaire * Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire

Recettes de soupes , Potages , Bouillons , Soupes froides , Bisques , Velouté , Crèmes

Agneau , mouton

Carré d'agneau , Gigot d'agneau , côtelette d'agneau , Epaule d'agneau , Souris d'agneau , noisettes d'agneau , jarret d'agneau, Agneau de lait , Cervelle d'agneau , Navarins